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酷酷0.0

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】请问淀粉内部具体结晶结构

大家都知道淀粉包括直链淀粉和支链淀粉，淀粉难加工就是因为其内部结晶度大，这主要是支链淀粉的结晶，那直链淀粉结晶吗？支链淀粉的结晶是形成双螺旋结构，有谁知道这种双螺旋结构是怎样的结构?最好有图解释，谢谢
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1楼 2010-11-19 12:17:03
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luckily1022

至尊木虫 (知名作家)
★
zznjut(金币+1):欢迎 2010-11-20 15:34:08
酷酷0.0(金币+5):谢谢 2010-11-21 09:58:02
都结晶的  双螺旋是两条糖链反向平行
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2楼2010-11-19 12:36:52
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tinghaidub

金虫 (正式写手)
★
zznjut(金币+1):欢迎 2010-11-20 15:34:13
酷酷0.0(金币+5):谢谢 2010-11-21 09:58:19
直链淀粉不结晶，但有无数的氢键。
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3楼2010-11-19 21:03:01
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wolfyloner

至尊木虫 (知名作家)
★
zznjut(金币+1): 2010-11-20 15:34:16
参见DNA，不过话说我怎么记得是单螺旋，记错了？
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4楼2010-11-19 21:04:55
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酷酷0.0

新虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by luckily1022 at 2010-11-19 12:36:52:
都结晶的  双螺旋是两条糖链反向平行

确定直链淀粉不结晶吗？
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5楼2010-11-20 11:57:09
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ljj19900228

金虫 (著名写手)
直链不结晶？
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6楼2010-11-20 14:12:47
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gqh25

木虫 (小有名气)
酷酷0.0(金币+10):谢谢 2010-11-21 09:57:32
淀粉结构分为结晶部分和无定形部分，一般来说结晶部分是有支链淀粉构成的，而无定形部分是两者都有。
惠斯特勒的淀粉的化学与工艺学上有详细讲过。
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7楼2010-11-20 18:40:02
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胖大海2358

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
都结晶，结晶条件具备就都结晶！
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8楼2011-07-05 10:06:23
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ZFFXY

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
有没有人知道古代建筑材料中糯米和其他原料的作用机理
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9楼2013-03-23 09:24:45
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guanghualee

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
淀粉链靠近时，葡萄糖残基中的羟基就会和另外一条链中羟基以氢键的形式结合，大量的氢键组合在一起就形成强大的结合力，这种由氢键和双链组成的结构就是结晶
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10楼2013-03-26 21:03:34
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