| 查看: 1714 | 回复: 8 | ||
[求助]
关于淀粉与脂肪酸和脂类等的复合物 已有1人参与
|
| 关于KOH/HCL法，为什么要用KOH？貌似在由KOH溶液中淀粉的溶解度与在水中完全一样啊，为什么要加HCL调pH？ |
回复此楼» 猜你喜欢
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有118人回复
-
食品科学调剂交流
已经有0人回复
-
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有7人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
09，食品与营养272求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 求助关于甘油三酯含量，脂肪酸含量的问题。
已经有8人回复
- 关于羊油甘油三酯sn-2位脂肪酸的测定
已经有12人回复
- 关于脂肪酸甲酯化，有无更新更高效更简便的方法呢
已经有19人回复
- 有关脂肪酸甲酯化的问题
已经有8人回复
- 关于气相色谱测定米糠油的脂肪酸组成，及脂肪酸甲酯标准品的购买？
已经有10人回复
- 脂肪酸组成分析
已经有6人回复
- 高级脂肪酸甘油酯是否属于生物柴油
已经有6人回复
- 脂肪氧化与脂肪酸氧化的区别
已经有6人回复
- 脂肪酸的分离
已经有5人回复
- 急！急！如何分离大豆油中的油脂和游离的脂肪酸
已经有22人回复
- 如何利用脂肪酸甲酯标准品对样品脂肪酸定量
已经有15人回复
- 猪肉中肌苷酸、脂肪酸的测定
已经有8人回复
- 细菌脂肪酸分析报告解读
已经有5人回复
- 关于花生油的不饱和脂肪酸
已经有8人回复
- 【求助/交流】细菌细胞膜脂肪酸
已经有8人回复
- 【求助】关于脂肪酸甲酯化
已经有11人回复
- 【求助】50币求助土壤微生物研究中PLFA法各类磷酸酯脂肪酸的分子式或者分子量
已经有24人回复
- 【求助】酸碱滴定脂肪酸过程中出现的中间色浅黄色是什么物质？
已经有8人回复
- 【求助】关于羟基脂肪酸的气相色谱分析
已经有20人回复
- 【求助】关于植物油酸值与脂肪酸含量关系
已经有17人回复
calledone
至尊木虫 (职业作家)
小小木虫
- 应助: 25 (小学生)
- 贵宾: 0.9
- 金币: 18308.7
- 散金: 10
- 红花: 13
- 帖子: 3362
- 在线: 222.1小时
- 虫号: 67907
- 注册: 2005-05-15
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-10-03 08:27:52
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-10-03 22:30:16
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-10-03 08:27:52
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-10-03 22:30:16
| 楼主的问题背景不是很明确，从题目看是研究淀粉和脂肪酸等复合物的，那体系中KOH的作用主要是维持碱性，在这种条件下，淀粉分子由于本身羟基较多，会带一定的负电，分之间相互作用以排斥为主，不会出现老化现象，但是如果碱性过强，原先以螺旋结构存在于体系中的直链淀粉会破坏，那主要被螺旋结构包围着的脂肪酸也就会释放出来，其结果可能不是你预期的，因此，需加入盐酸控制pH。如果有进一步的问题，可明确地提出来，大家讨论。 |
2楼2013-10-03 00:24:31
3楼2013-10-03 08:27:46
calledone
至尊木虫 (职业作家)
小小木虫
- 应助: 25 (小学生)
- 贵宾: 0.9
- 金币: 18308.7
- 散金: 10
- 红花: 13
- 帖子: 3362
- 在线: 222.1小时
- 虫号: 67907
- 注册: 2005-05-15
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
4楼2013-10-03 09:39:01
5楼2013-10-03 22:32:11
6楼2013-10-03 22:37:14
7楼2013-10-03 22:52:54
calledone
至尊木虫 (职业作家)
小小木虫
- 应助: 25 (小学生)
- 贵宾: 0.9
- 金币: 18308.7
- 散金: 10
- 红花: 13
- 帖子: 3362
- 在线: 222.1小时
- 虫号: 67907
- 注册: 2005-05-15
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
8楼2013-10-04 00:39:37
9楼2015-05-28 10:49:50
120