应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 关于淀粉与脂肪酸和脂类等的复合物
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
91/1返回列表
查看: 1715  |  回复: 8
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

[求助] 关于淀粉与脂肪酸和脂类等的复合物 已有1人参与

关于KOH/HCL法，为什么要用KOH？貌似在由KOH溶液中淀粉的溶解度与在水中完全一样啊，为什么要加HCL调pH？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2013-10-01 15:20:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-10-03 08:27:52
拉风蜗牛王: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-10-03 22:30:16
楼主的问题背景不是很明确，从题目看是研究淀粉和脂肪酸等复合物的，那体系中KOH的作用主要是维持碱性，在这种条件下，淀粉分子由于本身羟基较多，会带一定的负电，分之间相互作用以排斥为主，不会出现老化现象，但是如果碱性过强，原先以螺旋结构存在于体系中的直链淀粉会破坏，那主要被螺旋结构包围着的脂肪酸也就会释放出来，其结果可能不是你预期的，因此，需加入盐酸控制pH。如果有进一步的问题，可明确地提出来，大家讨论。
赞一下 回复此楼
日行一善，善行一生。
2楼2013-10-03 00:24:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by calledone at 2013-10-03 00:24:31
楼主的问题背景不是很明确，从题目看是研究淀粉和脂肪酸等复合物的，那体系中KOH的作用主要是维持碱性，在这种条件下，淀粉分子由于本身羟基较多，会带一定的负电，分之间相互作用以排斥为主，不会出现老化现象，但 ...

你好，谢谢你的帮助！你确定加碱是为了防止老化吗？是你的猜测，还是广泛使用的一种方法？
赞一下 回复此楼
3楼2013-10-03 08:27:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫
引用回帖:
3楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-10-03 08:27:46
你好，谢谢你的帮助！你确定加碱是为了防止老化吗？是你的猜测，还是广泛使用的一种方法？...

加碱是广泛使用的方法，另外，关于淀粉-脂肪酸复合物，建议可以看看张根义博士发表的一些论文。
赞一下 回复此楼
日行一善，善行一生。
4楼2013-10-03 09:39:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
内容已删除
回复此楼
5楼2013-10-03 22:32:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
内容已删除
回复此楼
6楼2013-10-03 22:37:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
内容已删除
回复此楼
7楼2013-10-03 22:52:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫
引用回帖:
7楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-10-03 22:52:54
淀粉会酸沉吗？...

淀粉沉淀一般用冷却的方法即可，加酸的话一般影响不大。
赞一下(1人) 回复此楼
日行一善，善行一生。
8楼2013-10-04 00:39:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

toahs

新虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

HCL可以减少油脂皂化后亲水的问题，使油脂容易分离，就如同包膜的油脂要先酸化再提取油脂一样.....
赞一下 回复此楼
9楼2015-05-28 10:49:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 拉风蜗牛王 的主题更新
91/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085600调剂 +9 东照照照 2026-04-04 9/450 2026-04-05 13:44 by ujn_zhuj
[考研] 315求调剂 +3 ＆123456789 2026-04-05 3/150 2026-04-05 11:57 by rainbow11
[考研] 302分求调剂 一志愿安徽大学085601 +5 zyx上岸！ 2026-04-04 5/250 2026-04-05 07:50 by 544594351
[考研] 材料调剂 +10 懒羊羊轻置玉臀 2026-04-02 11/550 2026-04-04 21:56 by laoshidan
[考研] 333求调剂 +9 阿科逸 2026-03-31 9/450 2026-04-04 18:25 by macy2011
[考研] 土木304求调剂 +4 兔突突突， 2026-03-31 4/200 2026-04-04 13:34 by 1753564080
[考研] 280求调剂 +21 咕噜晓晓 2026-04-02 22/1100 2026-04-04 11:12 by 猪会飞
[考研] 281求调剂 +10 aaawhy 2026-04-03 10/500 2026-04-03 21:42 by lbsjt
[考研] 求调剂 +8 akdhjs 2026-04-03 8/400 2026-04-03 18:17 by 戴维ING
[考研] 372分材料与化工（085600）一志愿湖南大学求调剂 +3 蓝笺片 2026-04-03 4/200 2026-04-03 17:58 by Jimmyandyou
[考研] 085600专硕材料与化工348分求调剂 +10 上学啦！ 2026-04-01 11/550 2026-04-03 14:13 by 百灵童888
[考研] 282求调剂 不挑专业 求收留 +7 Yam. 2026-03-30 8/400 2026-04-03 14:12 by zhangdingwa
[考研] 282求调剂 +5 呼吸都是减肥 2026-03-31 5/250 2026-04-03 12:03 by 1753564080
[考研] 0703化学 +7 goldtt 2026-04-02 9/450 2026-04-03 09:36 by 蓝云思雨
[考研] 一志愿大工学硕，求调剂 +4 yub0811 2026-04-02 4/200 2026-04-02 21:36 by 百灵童888
[考研] 材料340分调剂 +7 夏夜晚风_long 2026-04-02 9/450 2026-04-02 21:20 by dongzh2009
[考研] 362求调剂 +14 西南交材料专硕3 2026-03-31 14/700 2026-04-02 17:50 by yunlongyang
[考研] 一志愿厦门大学化学工程（专硕）-数二英二406分-求调剂 +5 厦大化工 2026-04-01 5/250 2026-04-02 10:03 by jp9609
[考研] 材料求调剂 +10 呢呢妮妮 2026-04-01 13/650 2026-04-02 09:17 by olim
[考博] 26年申博 +3 staryer 2026-03-30 4/200 2026-04-01 23:21 by ai4pharm
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭