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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于脂肪酸甲酯化，有无更新更高效更简便的方法呢
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)

[交流] 关于脂肪酸甲酯化，有无更新更高效更简便的方法呢

如题，大家做脂肪酸甲酯化都是用的什么方法呢，国标之外是否存在更好点的方法呢，感谢指导
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sugz

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1楼 2013-01-06 22:30:54
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snow_gogo

银虫 (正式写手)
★ ★
克劳德恒歌(金币+1): 谢谢参与
克劳德恒歌: 金币+1 2013-01-07 11:49:14
快速甲酯化法比较通用，油脂类用碱法（氢氧化钾甲醇溶液）、脂肪酸及脂肪酸盐用酸法（硫酸甲醇溶液），去查查资料，相当多啦
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克劳德恒歌
2楼2013-01-07 09:23:34
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1856029357

金虫 (小有名气)
★
克劳德恒歌(金币+1): 谢谢参与
我们是参照国标来的，取两滴油，然后用有机试剂溶解，一般是正己烷，环己烷，再用甲醇氢氧化钾溶液处理样品，半个小时左右，不要太长。否则会分解。然后跑GC。
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3楼2013-01-07 09:28:47
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sugz

至尊木虫 (著名写手)
★ ★
克劳德恒歌(金币+1): 谢谢参与
送鲜花一朵
克劳德恒歌: 金币+1 2013-01-07 11:49:07
有，你可以参考美国油脂分析方法或欧洲油脂分析方法，上面有详细的说明。不过甲酯化原理一样，只是甲酯化时间长短不一样罢了。
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4楼2013-01-07 09:36:37
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 1856029357 at 2013-01-07 09:28:47
我们是参照国标来的，取两滴油，然后用有机试剂溶解，一般是正己烷，环己烷，再用甲醇氢氧化钾溶液处理样品，半个小时左右，不要太长。否则会分解。然后跑GC。

请问你们配的甲醇氢氧化钾溶液是澄清的还是浑浊的呐，我做出来是浑浊的，在样品和甲醇氢氧化钠共热回流那一步就怎么也没办法做到澄清，倒是加入三氟化硼甲醇溶液以后沸腾一会儿澄清了
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5楼2013-01-07 11:43:00
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by snow_gogo at 2013-01-07 09:23:34
快速甲酯化法比较通用，油脂类用碱法（氢氧化钾甲醇溶液）、脂肪酸及脂肪酸盐用酸法（硫酸甲醇溶液），去查查资料，相当多啦

文献库里倒是能搜出来不少，不过还是麻烦前辈推荐一篇，酸式的，觉得前辈认可的比较靠谱，谢谢啦
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6楼2013-01-07 11:47:30
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by sugz at 2013-01-07 09:36:37
有，你可以参考美国油脂分析方法或欧洲油脂分析方法，上面有详细的说明。不过甲酯化原理一样，只是甲酯化时间长短不一样罢了。

前辈真是说到我心坎儿里去了，老觉得能跟国际接轨是件好事儿，求个查询这种方法网址，新人无耻地伸个手，谢谢啦
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7楼2013-01-07 11:49:03
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sugz

至尊木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
7楼: Originally posted by 克劳德恒歌 at 2013-01-07 11:49:03
前辈真是说到我心坎儿里去了，老觉得能跟国际接轨是件好事儿，求个查询这种方法网址，新人无耻地伸个手，谢谢啦...

谷歌学术搜索或者中国食品化工网，应该有的
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8楼2013-01-07 12:01:00
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
IUPAC和AOCS的标准
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9楼2013-01-07 18:20:58
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by sugz at 2013-01-07 12:01:00
谷歌学术搜索或者中国食品化工网，应该有的...

OK，谢谢啦
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10楼2013-01-07 18:40:24
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 贻仁堂主人 at 2013-01-07 18:20:58
IUPAC和AOCS的标准

有什么查询的地址么，就像楼上那位前辈说的，谷歌学术搜索么？
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11楼2013-01-07 18:41:13
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
11楼: Originally posted by 克劳德恒歌 at 2013-01-07 18:41:13
有什么查询的地址么，就像楼上那位前辈说的，谷歌学术搜索么？...

他们都有出版物，可以购买
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12楼2013-01-08 09:40:53
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
12楼: Originally posted by 贻仁堂主人 at 2013-01-08 09:40:53
他们都有出版物，可以购买...

这样啊，谢谢啦
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13楼2013-01-08 12:13:56
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remainlove

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
不知道楼主是要做检测还是自己做实验用，不做对外检测的话可以用简单的甲酯化方法。我们是用的饱和甲醇钠甲醇溶液甲酯化的。
甲酯化后用正己烷萃取，加饱和食盐水使两相分离，取正己烷层进GC~
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14楼2013-01-09 08:54:43
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
14楼: Originally posted by remainlove at 2013-01-09 08:54:43
不知道楼主是要做检测还是自己做实验用，不做对外检测的话可以用简单的甲酯化方法。我们是用的饱和甲醇钠甲醇溶液甲酯化的。
甲酯化后用正己烷萃取，加饱和食盐水使两相分离，取正己烷层进GC~

是自己实验用的，前辈介绍的方法是碱式的吧，对于酸价十几的油脂或者脂肪酸也可以用吗？
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15楼2013-01-09 13:14:25
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daidai0124

木虫 (正式写手)
★
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2楼: Originally posted by snow_gogo at 2013-01-07 09:23:34
快速甲酯化法比较通用，油脂类用碱法（氢氧化钾甲醇溶液）、脂肪酸及脂肪酸盐用酸法（硫酸甲醇溶液），去查查资料，相当多啦

油脂类的碱法能甲酯化吗？加入氢氧化钾的甲醇脂肪酸岂不是直接和氢氧化钾反应生成盐了？

[ Last edited by daidai0124 on 2013-1-9 at 17:45 ]
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16楼2013-01-09 17:44:29
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daidai0124

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
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15楼: Originally posted by 克劳德恒歌 at 2013-01-09 13:14:25
是自己实验用的，前辈介绍的方法是碱式的吧，对于酸价十几的油脂或者脂肪酸也可以用吗？...

应该不行吧，碱式的都生成脂肪酸盐了啊，甘三酯倒是能发生酯交换反应生成脂肪酸甲酯
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17楼2013-01-09 17:47:34
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)
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17楼: Originally posted by daidai0124 at 2013-01-09 17:47:34
应该不行吧，碱式的都生成脂肪酸盐了啊，甘三酯倒是能发生酯交换反应生成脂肪酸甲酯...

碱式的不是就是应用于酸价低于2的油脂的时候用的么，具体，我也说不清楚，有本书上是这么写着的……
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18楼2013-01-09 22:02:56
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daidai0124

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
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18楼: Originally posted by 克劳德恒歌 at 2013-01-09 22:02:56
碱式的不是就是应用于酸价低于2的油脂的时候用的么，具体，我也说不清楚，有本书上是这么写着的……...

那这应该是甘油酯的酯交换反应，又称醇解，不是脂肪酸的甲酯化，既然酸值小于2，说明原料中根本就没有脂肪酸了，何来脂肪酸的甲酯化？
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19楼2013-01-10 18:11:20
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叶之殇

铁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
19楼: Originally posted by daidai0124 at 2013-01-10 18:11:20
那这应该是甘油酯的酯交换反应，又称醇解，不是脂肪酸的甲酯化，既然酸值小于2，说明原料中根本就没有脂肪酸了，何来脂肪酸的甲酯化？...

这有可能是不是油脂曾经发生过别的反应，羧基都和别的基团结合了。
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20楼2016-05-29 17:24:03
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