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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于脂肪酸甲酯化，有无更新更高效更简便的方法呢
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)

[交流] 关于脂肪酸甲酯化，有无更新更高效更简便的方法呢

如题，大家做脂肪酸甲酯化都是用的什么方法呢，国标之外是否存在更好点的方法呢，感谢指导
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sugz

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1楼 2013-01-06 22:30:54
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daidai0124

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
18楼: Originally posted by 克劳德恒歌 at 2013-01-09 22:02:56
碱式的不是就是应用于酸价低于2的油脂的时候用的么，具体，我也说不清楚，有本书上是这么写着的……...

那这应该是甘油酯的酯交换反应，又称醇解，不是脂肪酸的甲酯化，既然酸值小于2，说明原料中根本就没有脂肪酸了，何来脂肪酸的甲酯化？
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19楼2013-01-10 18:11:20
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snow_gogo

银虫 (正式写手)
★ ★
克劳德恒歌(金币+1): 谢谢参与
克劳德恒歌: 金币+1 2013-01-07 11:49:14
快速甲酯化法比较通用，油脂类用碱法（氢氧化钾甲醇溶液）、脂肪酸及脂肪酸盐用酸法（硫酸甲醇溶液），去查查资料，相当多啦
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克劳德恒歌
2楼2013-01-07 09:23:34
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1856029357

金虫 (小有名气)
★
克劳德恒歌(金币+1): 谢谢参与
我们是参照国标来的，取两滴油，然后用有机试剂溶解，一般是正己烷，环己烷，再用甲醇氢氧化钾溶液处理样品，半个小时左右，不要太长。否则会分解。然后跑GC。
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3楼2013-01-07 09:28:47
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sugz

至尊木虫 (著名写手)
★ ★
克劳德恒歌(金币+1): 谢谢参与
送鲜花一朵
克劳德恒歌: 金币+1 2013-01-07 11:49:07
有，你可以参考美国油脂分析方法或欧洲油脂分析方法，上面有详细的说明。不过甲酯化原理一样，只是甲酯化时间长短不一样罢了。
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4楼2013-01-07 09:36:37
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