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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于脂肪酸甲酯化，有无更新更高效更简便的方法呢
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克劳德恒歌

铜虫 (小有名气)

[交流] 关于脂肪酸甲酯化，有无更新更高效更简便的方法呢

如题，大家做脂肪酸甲酯化都是用的什么方法呢，国标之外是否存在更好点的方法呢，感谢指导
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sugz

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1楼2013-01-06 22:30:54
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daidai0124

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2楼: Originally posted by snow_gogo at 2013-01-07 09:23:34
快速甲酯化法比较通用，油脂类用碱法（氢氧化钾甲醇溶液）、脂肪酸及脂肪酸盐用酸法（硫酸甲醇溶液），去查查资料，相当多啦

油脂类的碱法能甲酯化吗？加入氢氧化钾的甲醇脂肪酸岂不是直接和氢氧化钾反应生成盐了？

[ Last edited by daidai0124 on 2013-1-9 at 17:45 ]
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16楼2013-01-09 17:44:29
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daidai0124

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15楼: Originally posted by 克劳德恒歌 at 2013-01-09 13:14:25
是自己实验用的，前辈介绍的方法是碱式的吧，对于酸价十几的油脂或者脂肪酸也可以用吗？...

应该不行吧，碱式的都生成脂肪酸盐了啊，甘三酯倒是能发生酯交换反应生成脂肪酸甲酯
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17楼2013-01-09 17:47:34
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daidai0124

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18楼: Originally posted by 克劳德恒歌 at 2013-01-09 22:02:56
碱式的不是就是应用于酸价低于2的油脂的时候用的么，具体，我也说不清楚，有本书上是这么写着的……...

那这应该是甘油酯的酯交换反应，又称醇解，不是脂肪酸的甲酯化，既然酸值小于2，说明原料中根本就没有脂肪酸了，何来脂肪酸的甲酯化？
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19楼2013-01-10 18:11:20
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