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汕头大学海洋科学接受调剂
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走脚印

铜虫 (小有名气)


[交流] 蛋白质调pH的问题

把蛋白质和葡聚糖溶解在一起,测其初始pH为8.7多,然后用NaOH将pH调到了9,但是过了会再测,pH居然变成了8.6,这是怎么回事?自己想不明白,哪位能指点迷津?
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走脚印

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
5楼: Originally posted by king-jinwei at 2013-09-14 11:54:50
蛋白质分解,pH值是会下降的。

在pH9是蛋白也分解么
7楼2013-09-14 16:22:30
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windygo

木虫 (正式写手)


★ ★
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走脚印: 金币+1 2013-09-14 16:21:54
是不是在碱性条件下,蛋白质或者葡聚糖发生水解了?也有可能是在空气中的原因
2楼2013-09-12 14:34:07
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走脚印

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
2楼: Originally posted by windygo at 2013-09-12 14:34:07
是不是在碱性条件下,蛋白质或者葡聚糖发生水解了?也有可能是在空气中的原因

在室温下,碱性条件也能水解么?
3楼2013-09-12 19:59:13
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windygo

木虫 (正式写手)


★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
走脚印: 金币+1 2013-09-14 16:21:35
引用回帖:
3楼: Originally posted by 走脚印 at 2013-09-12 19:59:13
在室温下,碱性条件也能水解么?...

蛋白质是由氨基酸通过肽键结合成的。肽键在酸性和碱性条件下都不稳定的,容易水解。
但是不清楚楼主实验产生的ph变化是否是因为蛋白质的水解,还是其他原因。
4楼2013-09-13 08:39:57
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