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a皑雪c

银虫 (正式写手)

[求助] DNS 测还原糖的样品处理

如题,测定焙烤食品面包的还原糖含量,想用DNS测定,样品怎么处理呢
淀粉呢
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弱水elaine

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
7楼: Originally posted by a皑雪c at 2013-09-12 22:07:02
但是觉得硫酸会把面包中的所有糖即多糖包括淀粉、单糖、双糖全都水解掉,应该会产生还原糖的吧    非常感谢你的回答  

我在想糖都是水溶性的,直接用水加热溶解面包可以吗,或者用乙醇?
再者如您所说,硫酸会 ...

我在测定还原糖时是用蒸馏水直接提取的,需要在一定温度水浴下提取一段时间,然后加入一些助沉淀剂,再离心就可以了,540nm下测定吸光值,以葡萄糖溶液做标曲。
9楼2013-09-13 09:52:26
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师

将样品溶解到DNS能检测的范围内,尽可能想办法溶解完全
运用之妙,存乎一心!
2楼2013-09-12 08:17:31
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by wuxinyuxian at 2013-09-12 08:17:31
将样品溶解到DNS能检测的范围内,尽可能想办法溶解完全

最关键的您没有回答啊,我就是不知道怎么处理样品啊
3楼2013-09-12 08:54:11
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师

前期肯定需要一些常规的方法进行对比,搞研究不是做一次就可以的
运用之妙,存乎一心!
4楼2013-09-12 10:41:57
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