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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 多糖中的淀粉含量怎么测定？
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江南fx

木虫 (小有名气)

[求助] 多糖中的淀粉含量怎么测定？

求助各位高手，怎么测定一下提取出的多糖中的淀粉含量啊？
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1楼 2013-03-15 16:46:42
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wwspring

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
树树8013: 金币+3, 小木虫食品板块老虫友。欢迎您的关注。 2013-03-19 20:34:08
这个似乎是没有办法测的，只能定性不能定量吧。
定性的话用碘-碘化钾试剂，取出样品一滴于白色瓷片上，滴上碘试剂，看是否显蓝色，如果是就是含有淀粉。
如果你的多糖里面含有淀粉的话，说明你提取的多糖里含有一定量的淀粉，可以通过提取时加少量淀粉酶酶解去除。也可以采用冻融法去除，具体为多糖溶解在一定体积，然后冷冻，第二天取出溶解，离心去沉淀即可去除大部分淀粉。
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2楼2013-03-17 19:30:21
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