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果蔬汁中淀粉含量的快速测定方法是什么？
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| 果蔬汁中淀粉含量的快速测定方法是什么？ |
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可溶性糖及淀粉测定 一、试剂 1. 葡萄糖标准液：称取0.100g无水葡萄糖溶于蒸馏水中，定容至1000ml每毫升溶液含葡萄糖100μg 2. 硫酸－蒽酮试剂：称取0.2g蒽酮和1g硫脲（阻氧化剂）放入烧杯中，缓缓加入100ml浓硫酸，边加边搅拌。溶解后呈黄色透明溶液，贮于棕色瓶中，最好使用当天配制，贮于冰箱内约可使用两周。 3. 9.2N高氯酸：78.87ml HclO4稀释至100ml； 4. 4.6N高氯酸：35ml 9.2N HclO4稀释至70ml。 二、方法 1. 标准曲线的制作 加入蒽酮试剂时，最好将各管放在冷水中，并沿管壁缓缓加入，待全部加完后，再混匀。将以上标准管和样品管同时在100℃水浴中加热10min，取出自来水冷却，以空白作参比，在620nm波长下测其光密度，以光密度为纵坐标，以糖含量为横坐标，绘制标准曲线，并求出标准线性方程。 2. 可溶性糖的提取 称取1g样品，加5ml 80％乙醇，研磨成匀浆，80℃水浴中浸提10min，冷却，离心5min，重复浸提一次，离心5min合并以上离心后的上清液于25ml溶量瓶，用80％乙醇定容至刻度，沉淀备用测定淀粉。 3. 显色测定 吸取样品提取液0.1ml，加1.9ml蒸馏水，再沿管壁缓缓加5ml硫酸－蒽酮试剂，待全部加完后混匀，在100℃水浴中加热10min，在100℃水浴中加热10min，以不加样液管为对照，在620nm波长下测其光密度。 4. 计算 可溶性糖含量（％）＝｛［查标准曲线（μg）×（样品液总体积／显色用样液体积）×稀释倍数］／样品（g）｝×100 5. 还原糖含量测定：取0.5ml稀释液（1ml提取液稀释至10ml），加入1.5ml蒸馏水，1.5ml 3，5-二硝基水杨酸，混匀，沸水浴5min，冷水冷却，定容至25ml，用（53WB UV/VIS）分光光度计于520测定OD值。 6. 淀粉的提取 沉淀加水2ml，沸水浴糊化15min,冷却后加9.2N高氯酸2ml，不时搅拌15min后加水2ml离心，上清液倒入50ml溶量瓶中，沉淀加2ml4.6N高氯酸，不时搅拌15min后加水3ml离心10min，上清液倒入50ml溶量瓶中，沉淀再加4ml水,离心10min,合并上清液并用蒸馏水定容。 用测定可溶性糖的方法测定之。淀粉含量的计算也同上。 |
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