40℃对蛋白活性有影响吗？大家来交流一下 - 食品 - 粮油与蛋白

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hnwjj87

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1楼 2012-11-28 20:22:06

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lpp8910

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虫号: 1725837
注册: 2012-03-29
专业: 食品加工学基础

★
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主要看是什么蛋白，整体来看应该会有一点影响的！

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2楼2012-11-29 12:29:05

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wmy2008diao1

铜虫 (小有名气)

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在线: 60.3小时
虫号: 2112048
注册: 2012-11-07
性别: MM
专业: 食品科学基础

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

应该没有影响吧蛋白质的变性温度在60℃以下应该都还好~~

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3楼2012-11-29 13:35:02

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hnwjj87

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4楼2012-11-29 22:22:47

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hnwjj87

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