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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 冷鲜肉的TBA值测定方法
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卡伊布布

铁虫 (小有名气)

[交流] 冷鲜肉的TBA值测定方法

亲们 看过很多文献关于冷鲜肉TBA值测定方法，有的配制标曲 有的不用配制标曲 想知道大家做过冷鲜肉的常用的方法是哪个啊 一般的常用的标准的方法 希望前辈给予指点 麻烦喽

[ 来自科研家族 小木虫励志家族 ]

[ Last edited by lovibond on 2012-5-10 at 15:46 ]
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1楼2012-05-08 11:03:32
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回帖置顶 ( 共有3个 )

辽越2003

金虫 (小有名气)
★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
引用回帖:
9楼: Originally posted by 卡伊布布 at 2012-05-09 09:30:31
您测定的是532和600nm处的吸光度值吧 这个方法中涉及到配置7.5%的三氯乙酸（含0.1%EDTA）这个EDTA不溶于三氯乙酸中啊 您是怎么配置的啊？...

可以用电炉加热溶解
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10楼2012-08-05 15:46:01
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linbaojun

新虫 (初入文坛)
★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
hsd3521: 编辑内容 2012-08-17 15:41
请问下大家,,鸡爪晒干后也没有什么办法把他还原啊,,,谁可以做到我们公司有重谢,,

[ Last edited by hsd3521 on 2012-8-17 at 15:41 ]
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11楼2012-08-17 01:38:33
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麦香茶

金虫 (初入文坛)
★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
请问下TBA和TBARS这两个指标测定怎么选取啊？
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12楼2012-08-19 11:24:16
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weilele

新虫 (初入文坛)
★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
测TBA时，双比色法的公式中的155,72.6是什么意思？还有测肉中的TBA时，乙二胺四乙酸能用乙二胺四乙酸二钠代替吗？谢谢！
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13楼2012-12-18 19:43:41
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neu234

木虫之王 (文学泰斗)
★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
帮顶
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3楼2012-05-08 11:33:31
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
查查国标看看，如果没有的话，你看那种最普遍，用哪种就好了
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4楼2012-05-08 14:15:30
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544534326

至尊木虫 (著名写手)
★ ★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
卡伊布布: 金币+1, 您测定的是532和600nm处的吸光度值吧 这个方法中涉及到配置7.5%的三氯乙酸（含0.1%EDTA）这个EDTA不溶于三氯乙酸中啊 您是怎么配置的啊？ 2012-05-09 09:31:25
wo用的是双波长比色，没有做标曲
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卡伊布布
5楼2012-05-08 15:43:55
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piscesliu

银虫 (初入文坛)
★
卡伊布布(金币+1): 谢谢参与
查国标吧
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6楼2012-05-09 09:10:48
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卡伊布布

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 544534326 at 2012-05-08 15:43:55:
wo用的是双波长比色，没有做标曲

您能发一下您用的具体方法吗 麻烦喽
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7楼2012-05-09 09:21:22
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卡伊布布

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 544534326 at 2012-05-08 15:43:55:
wo用的是双波长比色，没有做标曲

您说的那个双比色法 是测定532 及600nm处的吸光度值利用公式？您那里边涉及到配置7.5%的三氯乙酸（含0.1%的EDTA） EDTA不溶于配置好的三氯乙酸中啊 您怎么配置的啊
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8楼2012-05-09 09:27:50
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卡伊布布

铁虫 (小有名气)
送鲜花一朵
引用回帖:
5楼: Originally posted by 544534326 at 2012-05-08 15:43:55:
wo用的是双波长比色，没有做标曲

您测定的是532和600nm处的吸光度值吧 这个方法中涉及到配置7.5%的三氯乙酸（含0.1%EDTA）这个EDTA不溶于三氯乙酸中啊 您是怎么配置的啊？
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9楼2012-05-09 09:30:31
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旺仔小qq

银虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
这个好像是有国标的吧？
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14楼2012-12-22 21:47:54
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坤坤june

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100
我也想知道公式中的数字155,72.6是什么意思，那位牛人能给解释一下，不胜感激
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15楼2013-02-28 14:23:57
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hyq810122898

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
15楼: Originally posted by 坤坤june at 2013-02-28 14:23:57
TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100
我也想知道公式中的数字155,72.6是什么意思，那位牛人能给解释一下，不胜感激

请问您现在知道了么？急求
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16楼2014-05-08 12:34:44
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文仔gege

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
10楼: Originally posted by 辽越2003 at 2012-08-05 15:46:01
可以用电炉加热溶解...

三氯乙酸混合液配制时候不可以加热的吧，我有看到过这么一个介绍。
http://www.gdfeed.org.cn/szyz/knowl/2012/0822/14958.html
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17楼2014-08-05 21:09:04
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文仔gege

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我听我老师说什么看着没有做标线的其实人家是有做标线的，只是文章发出来不有表现出来，那些定值什么吸收系数的就是具体操作的标线确定的数值吧。然后三滤乙酸混合液的配制，我这里有个链接：http://www.gdfeed.org.cn/szyz/knowl/2012/0822/14958.html你可以看看，可信不可信就亲你自个甄别了。
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18楼2014-08-05 21:16:23
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文仔gege

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
13楼: Originally posted by weilele at 2012-12-18 19:43:41
测TBA时，双比色法的公式中的155,72.6是什么意思？还有测肉中的TBA时，乙二胺四乙酸能用乙二胺四乙酸二钠代替吗？谢谢！

可以的，掩盖作用的是EDTA的离子嘛，用上这个主要是掩盖改镁离子对样品提取MDA时的影响
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19楼2014-08-05 21:19:07
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杨小宥

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
15楼: Originally posted by 坤坤june at 2013-02-28 14:23:57
TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100
我也想知道公式中的数字155,72.6是什么意思，那位牛人能给解释一下，不胜感激

请问你现在知道了吗，可以解释一下吗，需要做标曲吗
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20楼2018-07-26 10:46:36
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lbq夏天

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
13楼: Originally posted by weilele at 2012-12-18 19:43:41
测TBA时，双比色法的公式中的155,72.6是什么意思？还有测肉中的TBA时，乙二胺四乙酸能用乙二胺四乙酸二钠代替吗？谢谢！

155为摩尔吸光系数； 72.06为丙二醛的相对分子质量
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21楼2020-05-12 11:15:05
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lbq夏天

新虫 (初入文坛)
155为摩尔吸光系数；72.1为丙二醛的相对分子质量
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22楼2020-05-12 11:16:12
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秋之落叶2楼
2012-05-08 11:30   回复  
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