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白乌鸦

银虫 (小有名气)

[求助] 抗性淀粉与变性淀粉的关系?

各位大侠,想询问一下关于抗性淀粉与变性淀粉的关系。抗性淀粉是可以食用但不被人体消化和吸收的一类变性淀粉吗?从定义上来讲这两种淀粉具有交集。谢谢!
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冲霄云天

木虫 (正式写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 白乌鸦 at 2011-10-04 02:20:52
也就是说部分抗性淀粉可以通过淀粉改性得到?如果说改变了淀粉原有性质的淀粉都是改性淀粉的话,那么部分抗性淀粉就是被改变了性质的淀粉,也就属于变性淀粉了,对吧?当然只是一部分抗性淀粉,不包括天然存在的植 ...

请问你有《食用变性淀粉》这本书么?求救
6楼2017-01-05 20:40:55
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