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彼岸xf

金虫 (小有名气)

[求助] 酱油中还原糖含量测定

我想测定酱油中葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖含量,如果不用液相的话,还可以用什么方法呢,重点是不会互相干扰??
非常感谢大家
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Hugbum-Xia

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
junwen6516(金币+2): 鼓励交流 2011-08-29 21:34:56
同意楼上的观点,但是鉴于测定酱油中游离的还原糖会受酱油本身糟粕中多糖的影响,以及微生物自身代谢产物和发酵所得的多糖影响,建议使用离子色谱法测定,不过可能会受仪器和分析柱价格的制约。如果楼主有离子色谱那就最好了。不会相互影响,单糖,双糖都可以测定。戴安DIONEX高效离子色谱,PA10柱。
多多交流,共同进步!
3楼2011-08-29 20:53:27
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查看全部 8 个回答

lai.scut

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-08-29 21:34:44
气相啊,测糖含量比较精确就是气相了
2楼2011-08-29 19:29:06
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彼岸xf

金虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by Hugbum-Xia at 2011-08-29 20:53:27:
同意楼上的观点,但是鉴于测定酱油中游离的还原糖会受酱油本身糟粕中多糖的影响,以及微生物自身代谢产物和发酵所得的多糖影响,建议使用离子色谱法测定,不过可能会受仪器和分析柱价格的制约。如果楼主有离子色谱 ...

那如果不用色谱法呢?有没有什么光谱法之类的可以使用呢?
4楼2011-08-31 09:08:02
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Hugbum-Xia

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
树树8013(金币+2): 食品板块有你的参与更精彩,谢谢应助。 2011-09-01 11:01:01
彼岸xf(金币+6): 非常感谢你~~共同进步 2011-09-02 20:09:04
光谱法可能只有红外光谱,近红外光谱和拉曼光谱,只有定性作用,鉴定官能团,不能定量。如果楼主只是测定总还原糖的含量的话,比较简单可行的是3,5-二硝基水杨酸(DNS)法,0.4-1.0 mg/ml ,550nm 分光光度计比色。苯酚硫酸法。
5楼2011-08-31 10:58:34
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