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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】水果的保鲜实验
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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fairyding

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】水果的保鲜实验

本人刚从事食品方面的研究工作，想对水果的保鲜实验做点研究，建个实验，比如做杨梅，CO2 O2 比例如何确定，温度、湿度如何确定，起点如何办，请朋友们帮兄弟我出点主意，谢谢
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1楼 2011-03-23 16:17:06
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-23 19:59:16
fairyding(金币+1): 我们做的是气调法带冷藏，我知道需要查大量的资料，我也查过，就是不知道这结果他们是怎么出来的，比如我们做新的产品，别人没做过的，那就不知道怎么才进行起初的设计，我最想了解的就是这个 2011-03-24 08:49:46
你说的比较宽泛，最好具体一点儿。你是想用什么方法保鲜？MA、CA，涂膜，还是其他方法？方法确定了之后才能把实验条件定下来。但是实验条件需要进行试验设计并通过实验结果才能得到最佳实验条件。
因此，想做好这些，必须实现查阅大量的文献，并根据现有的实验室条件来挑选一种合适的方法和实验条件。
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2楼2011-03-23 18:24:53
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
fairyding(金币+1): 我们用的是气调库，做杨梅，如何设计温度、湿度、气体比例？这个我不怎么会 2011-03-25 09:18:43
把你的试验方法说得具体一点。另外，那你实验室的条件怎样啊？
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3楼2011-03-24 16:26:13
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liwenbo615

金虫 (小有名气)
★
junwen6516(金币+1): 感谢交流，头像真好玩 2011-03-25 08:51:58
fairyding(金币+1): 因为我想做的水果别人不一定做过啦，我们可能从事许多种水果之类的，有可能是新产品，就不知道第一个点怎么设定，1℃，10℃？ 2011-03-25 09:21:34
你查看一下别人一般冷藏温度，根据别人实验温度自己设计几个温度梯度，同理其他方面，有个梯度趋势容易看出你所需要的实验条件
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4楼2011-03-25 08:17:11
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fanliang1389

荣誉版主 (文坛精英)
★
junwen6516(金币+1): 感谢交流 2011-03-25 08:52:11
fairyding(金币+1): 能不能说的具体点呢，你说的我可能懂点点，还是谢谢了 2011-03-25 09:24:18
根据文献确定梯度，单因素，多因素，正交，响应面，等等等等
一系列内容做下来估计就有结果了。自己琢磨肯定不行的
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5楼2011-03-25 08:36:56
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shenhao212

银虫 (著名写手)
fairyding(金币+1): 我的灰太狼啊，资料俺是查过的了，有些没有的啊，所以没办法啊 2011-03-25 09:27:52
看参考文献啊，不要闭门造车哈……
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8楼2011-03-25 09:04:47
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
fairyding(金币+1): 问题是实际因素不知道怎么确定啊，可以帮我想想吗？望指教 2011-03-28 15:58:11
引用回帖:
Originally posted by mixi113 at 2011-03-24 16:26:13:
把你的试验方法说得具体一点。另外，那你实验室的条件怎样啊？

那你就根据实验的影响因素设计正交试验行了！
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9楼2011-03-25 10:03:33
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
fairyding(金币+3): 谢谢，明白了很多，大概有了个概况，可以先进行初步试验 2011-04-02 08:46:43
fairyding(金币+1): 2011-04-11 10:08:36
引用回帖:
Originally posted by mixi113 at 2011-03-25 10:03:33:
那你就根据实验的影响因素设计正交试验行了！

按照你说的情况，应该以二氧化碳、氧气、温度、湿度作为主要影响因素，设计成4因素3水平或4因素4水平的正交试验。杨梅更适合低二氧化碳、低氧气的气体环境（据文献所言你可以设计二氧化碳2%、4%、6%三个梯度、氧气8%、12%、16%三个梯度）；温度不宜过低适宜温度约为1-5度（你可以将温度梯度设置在1-10度）；相对湿度嘛，应该比较大（文献上MAP的应该在90%以上，所以梯度最好设计在90%到98%之间）。你要善于发掘文献上的信息。这只是我查的几篇文献上的东西可靠性不是很强，你最好再阅读更多的文献把这个正交试验设计的更漂亮一些！
老兄加油啊！
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10楼2011-03-28 18:33:08
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让你学种田

新虫 (小有名气)
引用回帖:
1024295楼: Originally posted by mixi113 at 2011-03-23 18:24:53:
你说的比较宽泛，最好具体一点儿。你是想用什么方法保鲜？MA、CA，涂膜，还是其他方法？方法确定了之后才能把实验条件定下来。但是实验条件需要进行试验设计并通过实验结果才能得到最佳实验条件。
因此，想做好这 ...

MA,CA是什么意思啊
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11楼2012-03-30 10:44:21
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beaobeeyi

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我们做的是运输振动对水果呼吸的影响！！！
是在室温条件下做的。我觉得既然是做关于保鲜的，可以设置三个温度梯度，一个是常温，一个是零摄氏度左右，还有一个是-16摄氏度左右的！！！
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12楼2012-03-31 20:25:27
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cyj8507186楼
2011-03-25 08:44   回复  
fairyding(金币+1): 参与奖 2011-03-25 09:24:52
yihua88087楼
2011-03-25 08:48   回复  
fairyding(金币+1): 参与奖 2011-03-25 09:24:58
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