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fairyding

金虫 (小有名气)

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[交流] 【求助】水果的保鲜实验

本人刚从事食品方面的研究工作，想对水果的保鲜实验做点研究，建个实验，比如做杨梅，CO2 O2 比例如何确定，温度、湿度如何确定，起点如何办，请朋友们帮兄弟我出点主意，谢谢

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1楼 2011-03-23 16:17:06

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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

fairyding(金币+3): 谢谢，明白了很多，大概有了个概况，可以先进行初步试验 2011-04-02 08:46:43
fairyding(金币+1): 2011-04-11 10:08:36

引用回帖:

Originally posted by mixi113 at 2011-03-25 10:03:33:
那你就根据实验的影响因素设计正交试验行了！

按照你说的情况，应该以二氧化碳、氧气、温度、湿度作为主要影响因素，设计成4因素3水平或4因素4水平的正交试验。杨梅更适合低二氧化碳、低氧气的气体环境（据文献所言你可以设计二氧化碳2%、4%、6%三个梯度、氧气8%、12%、16%三个梯度）；温度不宜过低适宜温度约为1-5度（你可以将温度梯度设置在1-10度）；相对湿度嘛，应该比较大（文献上MAP的应该在90%以上，所以梯度最好设计在90%到98%之间）。你要善于发掘文献上的信息。这只是我查的几篇文献上的东西可靠性不是很强，你最好再阅读更多的文献把这个正交试验设计的更漂亮一些！
老兄加油啊！

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10楼2011-03-28 18:33:08

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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-23 19:59:16
fairyding(金币+1): 我们做的是气调法带冷藏，我知道需要查大量的资料，我也查过，就是不知道这结果他们是怎么出来的，比如我们做新的产品，别人没做过的，那就不知道怎么才进行起初的设计，我最想了解的就是这个 2011-03-24 08:49:46

你说的比较宽泛，最好具体一点儿。你是想用什么方法保鲜？MA、CA，涂膜，还是其他方法？方法确定了之后才能把实验条件定下来。但是实验条件需要进行试验设计并通过实验结果才能得到最佳实验条件。
因此，想做好这些，必须实现查阅大量的文献，并根据现有的实验室条件来挑选一种合适的方法和实验条件。

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2楼2011-03-23 18:24:53

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