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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】水果的保鲜实验
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fairyding

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】水果的保鲜实验

本人刚从事食品方面的研究工作，想对水果的保鲜实验做点研究，建个实验，比如做杨梅，CO2 O2 比例如何确定，温度、湿度如何确定，起点如何办，请朋友们帮兄弟我出点主意，谢谢
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1楼 2011-03-23 16:17:06
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beaobeeyi

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我们做的是运输振动对水果呼吸的影响！！！
是在室温条件下做的。我觉得既然是做关于保鲜的，可以设置三个温度梯度，一个是常温，一个是零摄氏度左右，还有一个是-16摄氏度左右的！！！
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12楼2012-03-31 20:25:27
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
lovibond(金币+1): 鼓励交流 2011-03-23 19:59:16
fairyding(金币+1): 我们做的是气调法带冷藏，我知道需要查大量的资料，我也查过，就是不知道这结果他们是怎么出来的，比如我们做新的产品，别人没做过的，那就不知道怎么才进行起初的设计，我最想了解的就是这个 2011-03-24 08:49:46
你说的比较宽泛，最好具体一点儿。你是想用什么方法保鲜？MA、CA，涂膜，还是其他方法？方法确定了之后才能把实验条件定下来。但是实验条件需要进行试验设计并通过实验结果才能得到最佳实验条件。
因此，想做好这些，必须实现查阅大量的文献，并根据现有的实验室条件来挑选一种合适的方法和实验条件。
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2楼2011-03-23 18:24:53
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
fairyding(金币+1): 我们用的是气调库，做杨梅，如何设计温度、湿度、气体比例？这个我不怎么会 2011-03-25 09:18:43
把你的试验方法说得具体一点。另外，那你实验室的条件怎样啊？
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3楼2011-03-24 16:26:13
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liwenbo615

金虫 (小有名气)
★
junwen6516(金币+1): 感谢交流，头像真好玩 2011-03-25 08:51:58
fairyding(金币+1): 因为我想做的水果别人不一定做过啦，我们可能从事许多种水果之类的，有可能是新产品，就不知道第一个点怎么设定，1℃，10℃？ 2011-03-25 09:21:34
你查看一下别人一般冷藏温度，根据别人实验温度自己设计几个温度梯度，同理其他方面，有个梯度趋势容易看出你所需要的实验条件
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4楼2011-03-25 08:17:11
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