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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】怎么样分析蛋白变性？
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zhy98

新虫 (小有名气)

[交流] 【求助】怎么样分析蛋白变性？已有3人参与

看到文献中有用SDS-PAGE, DSC, 巯基和活性巯基等，不知道这些方法有什么特点，分别能得出哪些方面的结论。望知道的朋友详细告诉，谢谢！！
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1楼2010-05-09 14:43:32
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syuchenj

金虫 (正式写手)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-05-13 15:33:26
所谓变性，就是蛋白质的高级结构发生了变动。
那么测定结构变动的程度、宏观性质的变化，就可以看得出。
微观结构，可以采用固态和溶液体系，
比如可以采用光散射，看溶液性质的变动
采用CD，看二级结构、三级结构
采用紫外，也大概看得出一些基团变动
当然采用电泳，利用还原-非还原，可以看出聚集的原因
测定各种基团，可以看出变性的结构点
……
方法很多啦，看你的目的！
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5楼2010-05-13 14:58:55
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djfeng0617

木虫 (正式写手)
★ ★
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hawkyin(金币+1):谢谢回贴 2010-05-13 09:13:50
SDS-PAGE是做电泳啊，SDS是变性剂，加巯基是为了分析蛋白中有没有二硫键；DSC可以分析出蛋白的变性温度。你要是想知道蛋白有没有变性，你可以做一下红外，变性前后都测一下，峰会有变化的。个人观点啊，不对也请指出！
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2楼2010-05-09 21:49:08
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zhy98

新虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by djfeng0617 at 2010-05-09 21:49:08:
SDS-PAGE是做电泳啊，SDS是变性剂，加巯基是为了分析蛋白中有没有二硫键；DSC可以分析出蛋白的变性温度。你要是想知道蛋白有没有变性，你可以做一下红外，变性前后都测一下，峰会有变化的。个人观点啊，不对也请指 ...

谢谢啊，有看到别人分析变性用到了红外的~~ 差不多这些都测了，然后再综合分析下，现在实验中就是遇到这方面的难题，不知道怎么下手。。。
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3楼2010-05-11 16:07:08
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djfeng0617

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
你要是就只蛋白变性问题，你可以就做下红外，电泳是分析不出蛋白是不是变性，因为它本来就要蛋白变性以后在做的
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4楼2010-05-13 13:00:01
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