总淀粉=谷物中的淀粉总含量，可以用Megazine试剂盒 Total starch测得；
粗淀粉=初步提取出的淀粉，可能含有一些蛋白或脂质等杂质，还需进一步提纯；
总淀粉=直链淀粉+支链淀粉
粗淀粉=总淀粉+残留蛋白+残留脂质等

引用回帖:

4楼: Originally posted by 小小元素17 at 2021-07-10 22:11:44
我把支链淀粉和支链淀粉的含量测出来，两者加起来就是总淀粉了呗。
这样粗淀粉是不是就没必要测了啊？
...

是的，总淀粉可以用Megazine试剂盒 Total starch直接测得，没必要直链淀粉+支链淀粉。
因为目前测试直链淀粉和支链淀粉的方法都是不准确的，只是预估大概的数值。
粗淀粉，看你的需要，提取淀粉的话，大部分得到的都是粗淀粉，需要用来计算产率或得率。
不过还需要对其基本成分（水分、蛋白、脂质、淀粉、粗纤维等）进行测定
，

引用回帖:

6楼: Originally posted by 小小元素17 at 2021-07-12 00:27:09
谢谢你，受益匪浅。另外，还想咨询您一下，结合酚测定时，碱消化时，必须得是在充氮条件下吗？
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这个结合酚，我没测过；从原理上来说，最好充氮环境，防止过程氧化导致的结合酚含量下降吧。