油酸和亚油酸是属于脂肪酸，在水中的溶解度很小，易分层。　共沸物，所指的是当两种或多种不同成分的均相溶液，以一个特定的比例混合时，在固定的压力下，仅具有一个沸点，此时这个混合物即称做共沸物，由于二者不能形成均相溶液，所以也就不能形成共沸物。
但是蒸馏二者的混合物时，油酸和亚油酸可以产生一定的蒸汽压，可以被水蒸气带出。不过蒸馏时所带出来的量很少，并且收集到的产物水占大部分，

　纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。 　　油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。油酸应该很难跟水共混的