内容介绍：

本书共分为10章，主要内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等，本书可作为食品科学及其相关学科的各相关专业本科学生教材，亦可作为食品领域相关专业的各类研究生、科研和生产一线的科技人员的参考资料。

目录:


第1章 绪论
第2章 食品主要营养成分
第3章 食品加工储藏中的生物化学
第4章 生物氧化
第5章 糖类代谢
第6章 脂类代谢
第7章 氨基酸代谢
第8章 核酸代谢与蛋白质生物合成
第9章 代谢相互关系与调控
第10章 现代食品生物化学实用技术
参考文献
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[食品生物化学].陈晓平.扫描版.pdf(49.84MB)
https://kuai.xunlei.com/d/GKTHALGZQTMN?p=130497 返回小木虫查看更多