纤维二糖的热稳定性
向各位大侠求助纤维二糖的热稳定性，将纤维二糖与葡萄糖一块在沸水中煮10min，然后用DNS方法检测还原糖，在煮的过程中纤维二糖能稳定存在吗？会不会转变成葡萄糖呢
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纤维二糖的分解温度是225℃
水解和分解是不同的。纤维二糖在沸水中水解很正常啊。
您的意思是不是说纤维二糖在沸水中确实会被水解成葡萄糖吗
，