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小木虫论坛-学术科研互动平台» 网络生活区» 有奖问答 » 有奖问答完结子版 » 纤维二糖的热稳定性
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quight

金虫 (正式写手)

[求助] 纤维二糖的热稳定性

向各位大侠求助纤维二糖的热稳定性，将纤维二糖与葡萄糖一块在沸水中煮10min，然后用DNS方法检测还原糖，在煮的过程中纤维二糖能稳定存在吗？会不会转变成葡萄糖呢
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JUSTBEYOURSELF
1楼 2011-06-25 11:07:03
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liwhite

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

quight(金币+2, 博学EPI+1): 哦，可是我们做实验时却发现纤维二糖在沸水中发生了水解，请问您知道是怎么回事吗 2011-07-18 17:09:28
纤维二糖的分解温度是225℃
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2楼2011-06-27 11:17:22
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liwhite

铁杆木虫 (著名写手)
水解和分解是不同的。纤维二糖在沸水中水解很正常啊。
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3楼2011-07-19 08:08:18
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quight

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by liwhite at 2011-07-19 08:08:18:
水解和分解是不同的。纤维二糖在沸水中水解很正常啊。

您的意思是不是说纤维二糖在沸水中确实会被水解成葡萄糖吗
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JUSTBEYOURSELF
4楼2011-07-26 13:12:09
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