紫甘薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，

二楼 我问的是紫甘薯酒的 啊  不过还是要谢谢你

如果像醪糟那样的东西的话就是酿造原料中含有的蛋白质基本损失不大，如果是澄清的酒，特别是浓度比较大的酒，基本上是蒸馏过的，不含蛋白质。

粗蛋白可以采用凯氏定氮法，或者采用考马斯亮蓝法，结果较为可靠。