酯交换反应，酸碱催化都可以的，具体情况具体分析吧。。。

脂交换反应，用酸用碱都可以，一半是复杂醇交换简单酯，得到高级酯，不过最好用碱催化，因为要达到平衡，所以需要把生成的酯蒸出来，也就是一边反应一边蒸馏，具体操作可以看看相关文献，

酸碱都行吧，具体的看看文献吧

这必须要看具体的情况，不同的醇和酯的反应有很大的区别

用酸催化，而且要分出醇，一般的酯不好分离的，不同的反应有不同的温度吧，当然分离出的东西也不一定都是醇，要看谁好分离了

楼上的说的已经很详细了。