应变是材料在变形过程中随应力的变化而产生的尺寸变化。在应力——应变曲线上显示为横坐标。而延伸率为在材料断裂后材料的伸长量与原尺寸的比值。

延伸率即发生永久变形而不至于断裂的性能，直到断裂，则
δ= (L-L0)/L0*100%
δ---伸长率
L0----试样原长度
L----试样受拉伸断裂后的长度

应变应该是材料变形后多或少的部分和原长度的比值
10mm的材料，通过拉或压变形为11或9，那么应变就是1/10=+0.1或-0.1

谢谢各位，非常感谢

个人觉的材料只要在力的作用下发生尺寸的变化就有应变，应变就是尺寸变化量与原来尺寸的比值，这种应变应该包括弹性和塑形应变，而材料的延伸率是指用拉伸力把材料拉断后看材料伸长了多少，显然延伸率计算时候没有把弹性变形计算在内，因为材料断裂后只有塑形伸长没有恢复，而弹性变形回复了。因此两者之间的最大差别就是弹性的变形量，同种材料的极限应变量应该大于延伸率.
呵呵，以上是我的理解

应变的定义
δ= (L-L0)/L0*100%
δ---伸长率
L0----试样原长度
L----试样受拉伸断裂后的长度
延伸率一般的测量方法：
1拉伸试验前，标注一下标距，2拉断后再测量一下，3二者之差与标距原长的比值就是延伸率。
这样延伸率只包括了试样塑性变形部分（即残余变形），而应变包括弹性和塑性的总和。这就是最大区别。而二者之间有多大区别需要看材料的弹性模量和塑性，弹性模量和塑性越大，二者之间的差别就越小。这一点可以从拉伸曲线上清晰看出，