聚乙烯醇（PVA），因其侧链上含有大量的羟基而呈极性，故可溶于水。溶于水后无味、无毒，水溶液呈无色透明状。
PVA的溶解过程是先溶胀,再溶解的，通过水分子进入高分子链内部,使得其体积增大,然后PVA分子转入水溶液中。
温度对PVA的水溶性影响很大，PVA大分子呈玻璃态，并且有部分结晶，因此难溶于水，只能以凝胶的形态存在，而当温度达到60－80度的时候，PVA大分子由玻璃态转化为高弹态，结晶部分也开始熔融，因此分子链的活动性大大增加，从而使得其在水中的溶解度大幅度提高，

楼上讲的很对，PVA溶于水就是这样的一个过程。

谢谢楼主热心指教，能再给解释一下PVA溶液在冷却到室温时凝胶是怎么回事吗？

可能是浓度过高。再就是你所用的PVA不溶于冷水。醇解度为99％的PVA，只溶于热水。当在你浓度又过高的时候，可能会出现凝胶现象。你可以看看这方面的书。

2楼的虫友说得很对。

PVA不溶于冷水，是因为里面结晶度大，结晶的部分很难溶。
冷却到室温下是凝胶，里面绝对没有发生化学变化。纯粹是一个物理过程。

主要由分子间氢键导致的物理缠结即物理交联引起。由于物理缠结点的存在，分子间形成三维网络，重新加热，解缠结，还会溶解。

常用的胶水，就是在开水中加入适当聚乙烯醇，彻底熔融后产物就是。
我们以前在实验室都是自己配胶水的；至于出现凝胶，并没有化学反应发生，纯粹是温度降低时，影响了溶解度和大分子在溶液中的形态，大分子链之间缠绕加剧，导致粘度的升高。