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淀粉消化性能测试 已有1人参与
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哪位大侠分享下淀粉消化性能测试怎么样做《称取200 mg 淀粉样品置于测试管中，添加15 mL pH 5.2的0.2 mol/L醋酸钠缓冲液，混匀后加入10 mL的猪胰α-淀粉酶（290 U/mL）和糖化酶（15 U/mL），置于37 ℃恒温水浴下振荡（转速为150 r/min）并准确计时。水解20或120min 后取出0.5 mL水解液加4 mL无水乙醇灭酶，用DNS法测其葡萄糖含量。样品中快消化淀粉( RDS ) 、慢消化淀粉( SDS ) 、抗消化淀粉( RS ) 的质量分数具体计算公式如下： RDS（%）＝（G20－FG）×0.9／TS SDS（%）＝（G120－G20）×0.9／TS RS（%）＝[TS－（RDS＋SDS）] ／TS 式中：G20—淀粉酶水解20 min后产生的葡萄糖含量(mg)； G120—淀粉酶水解120 min后产生的葡萄糖含量(mg)； FG—酶水解处理前淀粉中游离葡萄糖含量(mg)； TS—样品中总淀粉含量(mg)。 》游离葡萄糖含量怎么样测试？还有 能给点详细步骤也行，非常感谢 |
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