应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 可溶性淀粉主要成分是什么？
51/1返回列表
查看: 3447  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

adsl218

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 可溶性淀粉主要成分是什么？ 已有2人参与

买的试剂可溶性淀粉需加热到80℃才能溶解，冷却后成糊状；预糊化淀粉（α-淀粉）在冷水中迅速成糊。为什么两者不同?可溶性淀粉就是直链淀粉吗，一般是怎么生产出来的，它的化学结构与普通淀粉有什么不同？谢谢！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2015-03-24 17:17:55
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

adsl218

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 99503102 at 2015-03-25 11:43:27
两者性质不同，可溶性淀粉加工过程不需加热预糊化，而预糊化淀粉则需要加热预糊化。因此，两者的结构是不同的，经过糊化的淀粉其内部微晶结构已经暴露，更容易与水分子结合，所以更容易溶于水。

看资料说，可溶性淀粉是水解、干燥生成的，是否意味其分子量相比原料淀粉下降了？或者说里面可能有葡萄糖、糊精等物质？
赞一下 回复此楼
4楼2015-03-25 15:55:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

haha19832003

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可溶性淀粉应该是一些小分子的物质，可溶性淀粉主要是普通淀粉通过物理或化学改性后变为可溶性的小分子糊精，个人意见，仅供参考。
赞一下 回复此楼
2楼2015-03-24 21:23:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
adsl218: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2015-03-25 16:28:53
两者性质不同，可溶性淀粉加工过程不需加热预糊化，而预糊化淀粉则需要加热预糊化。因此，两者的结构是不同的，经过糊化的淀粉其内部微晶结构已经暴露，更容易与水分子结合，所以更容易溶于水。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
3楼2015-03-25 11:43:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by adsl218 at 2015-03-25 15:55:42
看资料说，可溶性淀粉是水解、干燥生成的，是否意味其分子量相比原料淀粉下降了？或者说里面可能有葡萄糖、糊精等物质？...

是的，只要是淀粉，都可能含有葡萄糖，糊精这些水解物。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
5楼2015-03-25 16:22:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 318求调剂 +3 Yanyali 2026-03-15 3/150 2026-03-16 16:41 by houyaoxu
[考研] 311求调剂 +5 26研0 2026-03-15 5/250 2026-03-16 16:21 by a不易
[考研] 344求调剂 +3 knight344 2026-03-16 3/150 2026-03-16 09:42 by 无际的草原
[考研] 070305求调剂 +3 mlpqaz03 2026-03-14 4/200 2026-03-15 11:04 by peike
[考研] 288求调剂 +4 奇点0314 2026-03-14 4/200 2026-03-14 23:04 by JourneyLucky
[考研] 材料工程327求调剂 +3 xiaohe12w 2026-03-11 3/150 2026-03-14 20:20 by ms629
[考研] 中科大材料专硕319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-13 3/150 2026-03-14 18:10 by houyaoxu
[考研] 【0703化学调剂】-一志愿华中师范大学-六级475 +5 Becho359 2026-03-11 5/250 2026-03-14 11:35 by 哦哦123
[考研] 341求调剂 +3 番茄头--- 2026-03-10 3/150 2026-03-13 23:07 by JourneyLucky
[考研] 材料371求调剂 +9 鳄鱼? 2026-03-11 11/550 2026-03-13 22:53 by JourneyLucky
[考研] 332求调剂 +3 zjy101327 2026-03-11 6/300 2026-03-13 22:48 by JourneyLucky
[考研] 304求调剂 +6 Mochaaaa 2026-03-12 7/350 2026-03-13 22:18 by 星空星月
[考研] 308求调剂 +5 是Lupa啊 2026-03-11 5/250 2026-03-13 22:13 by JourneyLucky
[考研] 26调剂/材料/英一数二/总分289/已过A区线 +6 步川酷紫123 2026-03-13 6/300 2026-03-13 21:59 by 星空星月
[考研] 310求调剂 +3 【上上签】 2026-03-11 3/150 2026-03-13 16:16 by JourneyLucky
[考研] 工科调剂 +4 Jiang191123！ 2026-03-11 4/200 2026-03-13 15:15 by Miko19
[考研] 材料301分求调剂 +5 Liyouyumairs 2026-03-12 5/250 2026-03-13 14:42 by JourneyLucky
[考博] 2026年博士申请 +3 QwQwQW10 2026-03-11 3/150 2026-03-12 17:58 by gxch43
[考博] 26申博求助 +3 跳跃饼干 2026-03-10 4/200 2026-03-10 21:15 by Tntcnn
[考研] 一志愿：武汉理工，材料工程，英二数二 总分314 +3 2202020125 2026-03-10 4/200 2026-03-10 13:54 by xiongyaxuan
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭