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adsl218

铁杆木虫 (正式写手)

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[求助] 可溶性淀粉主要成分是什么？已有2人参与

买的试剂可溶性淀粉需加热到80℃才能溶解，冷却后成糊状；预糊化淀粉（α-淀粉）在冷水中迅速成糊。为什么两者不同?可溶性淀粉就是直链淀粉吗，一般是怎么生产出来的，它的化学结构与普通淀粉有什么不同？谢谢！

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1楼 2015-03-24 17:17:55

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haha19832003

木虫 (著名写手)

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【答案】应助回帖

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可溶性淀粉应该是一些小分子的物质，可溶性淀粉主要是普通淀粉通过物理或化学改性后变为可溶性的小分子糊精，个人意见，仅供参考。

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