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如何测定淀粉的酶解时间
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原料：玉米粉 方法：2g样品，乙醚乙醇洗脱，100℃糊化，55℃加入1ml淀粉酶溶液（250μ/ml），酶解，每两分钟滴加碘指示剂，至不变色，记录时间。 我参考的文献是测定米粉中淀粉的酶解性能，文献里没有标明淀粉酶的酶活，我就自己配了250μ/ml的淀粉酶，但是为啥俩小时加碘液仍然变蓝呢，我看文献里基本是一个小时以内啊。。。会不会是原料的问题，还是方法有误？求高人指点。。。  |
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leiyinwill
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