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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 蛋白/酶 » 淀粉水解效率问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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小豆芽_won

银虫 (小有名气)

[求助] 淀粉水解效率问题 已有1人参与

为什么淀粉水解效率理论值是110 ％，而我水解200 g/L的淀粉最高只能得到约150 g/L的葡萄糖呢？求指教有什么条件可以优化的吗？
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1楼 2014-12-25 19:40:19
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
你一点儿实验条件都不提供，别人怎么帮？
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2楼2014-12-25 22:26:56
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小豆芽_won

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2014-12-25 22:26:56
你一点儿实验条件都不提供，别人怎么帮？

嗯，我的实验条件时首先在pH5.0，80℃加入中温淀粉酶糊化大概1h，然后调pH4.0，加入糖化酶进行糖化，再测糖化液中葡萄糖浓度。请指教啊
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3楼2014-12-30 15:56:32
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
引用回帖:
3楼: Originally posted by 小豆芽_won at 2014-12-30 15:56:32
嗯，我的实验条件时首先在pH5.0，80℃加入中温淀粉酶糊化大概1h，然后调pH4.0，加入糖化酶进行糖化，再测糖化液中葡萄糖浓度。请指教啊...

如果是真菌产的中温淀粉酶，其最适作用温度为50-60度，在80度下的稳定性差，怪不得效果不好。
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4楼2014-12-30 17:29:11
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶

【答案】应助回帖

在绝大多数情况下，80度下液化应该用耐高温的液化酶，除非你有特殊要求。
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5楼2014-12-30 17:30:37
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
再多说一句：你的描述还是太简单了，所以依据你的描述，我现在只能想到这样的一个可能性而已。我也用过中温淀粉酶，我的是真菌产的，你的问题我曾经遇到过。
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6楼2014-12-30 17:35:12
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小豆芽_won

银虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2014-12-30 17:35:12
再多说一句：你的描述还是太简单了，所以依据你的描述，我现在只能想到这样的一个可能性而已。我也用过中温淀粉酶，我的是真菌产的，你的问题我曾经遇到过。

谢谢你的解答，中温淀粉酶是我在淘宝上面买的不知道是不是真菌产的，很便宜。。。100g，48块钱。还有那个80℃是我做浓度梯度优化出来的结果，温度低了的话葡萄糖浓度更低。是不是我用的可溶性淀粉的问题，如果里面支链淀粉较多的话会影响糖化效率的吧？最后再问一下，能不能测定糖化液里面有没有淀粉或者糊精呢？
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7楼2014-12-30 18:10:32
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶

【答案】应助回帖

1、写论文和专利的时候你要写上酶的厂家，这一点必须注意；
2、淘宝上面的东西不一定就便宜，我买过更便宜的酶，你去找一下附近有没有发酵用品的店；
3、浓度梯度优化是什么意思；
4、可以用碘和淀粉结合呈现蓝色来检验有没有淀粉残留。
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8楼2014-12-31 06:14:24
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小豆芽_won

银虫 (小有名气)
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8楼: Originally posted by 冼亮淀粉酶 at 2014-12-31 06:14:24
1、写论文和专利的时候你要写上酶的厂家，这一点必须注意；
2、淘宝上面的东西不一定就便宜，我买过更便宜的酶，你去找一下附近有没有发酵用品的店；
3、浓度梯度优化是什么意思；
4、可以用碘和淀粉结合呈现蓝色 ...

谢谢你的建议，好实用的感觉。浓度梯度是我说错了，是温度梯度。老师让我测定糖化液中残留淀粉的具体是多少，可是用碘液检测是没有蓝色的，类似于红棕色好像是，如果糊精没有糖化成葡萄糖怎么检测呢？
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9楼2014-12-31 10:52:33
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冼亮淀粉酶

专家顾问 (知名作家)

生物大分子降解酶
引用回帖:
9楼: Originally posted by 小豆芽_won at 2014-12-31 10:52:33
谢谢你的建议，好实用的感觉。浓度梯度是我说错了，是温度梯度。老师让我测定糖化液中残留淀粉的具体是多少，可是用碘液检测是没有蓝色的，类似于红棕色好像是，如果糊精没有糖化成葡萄糖怎么检测呢？...

酶还是要知道确切来源的

淀粉和碘的络合物的颜色是有规律的，淀粉的链越长，颜色越深，越短就越浅，规律是深蓝黑色——红色。淀粉链的长度低于6个就形不成络合物。
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10楼2014-12-31 21:36:20
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