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食品小婧

新虫 (初入文坛)

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专业: 食品科学基础

[求助] 乳化性与乳化稳定性问题已有3人参与

乳化活性（EAI）和乳化稳定性(ESI)的测试方法只是针对蛋白质而言吗？这个方法适不适合测其他乳化剂的乳化性？跪求指点~

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]

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1楼 2014-12-17 21:13:40

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

个人理解，适合。
可以根据你自己的需要和你的样品，进行方法调整。比如你要缩短周期，你可以提高劣变条件。

充实的活着！

2楼2014-12-19 21:21:14

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panyue

木虫 (职业作家)

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【答案】应助回帖

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高压均质处理对甘薯热变性蛋白Alcalase酶解肽乳化特性影响研究

火星碰地球

3楼2014-12-20 08:49:20

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alql

金虫 (小有名气)

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个人觉得这个同样也适用

4楼2014-12-20 12:57:36

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