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tengfeitian铜虫 (初入文坛)
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PVA作乳化剂的乳化原理？
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PVA（聚乙烯醇）是一种乳化剂，我想用它乳化甘油三酯。有一个问题不明白，一般的表面活性剂是有亲水亲油基团，把水或有包在里面就好了，可是PVA是亲水的高分子，它作乳化剂的原理是什么？ PS百度百科——“乳化剂的作用是：当它分散在分散质的表面时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结，使形成的乳浊液比较稳定。” 难道是形成薄膜吗？具体过程是怎样，求指导？ |
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