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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 变性淀粉专业求助！
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xczjj1986

金虫 (初入文坛)

[求助] 变性淀粉专业求助！ 已有4人参与

胶之素是否就是预糊化变性淀粉？预糊化淀粉过筛后有絮状物，是什么东西？什么原因？

变性淀粉专业求助！
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1楼 2014-07-22 08:57:56
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530604174

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

我也想知道絮状物是什么？怎么形成的？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
3楼2014-08-06 05:06:56
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我看市面上卖的预糊化淀粉不是叫α淀粉么
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2014-07-23 11:25:10
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yspang

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
xczjj1986: 金币+10, ★有帮助 2014-08-08 16:28:29
首先大致确定下是否是淀粉？
如果不是淀粉那就是生产过程那个步骤产生的异物，这种可能性比较低。
如是淀粉那在你生产过程中，尤其是干燥后粉碎过筛前是否有水滴入到产品中，此絮状物有可能是淀粉接触到水或大量水汽后粘结在一起。
仅供参考。
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4楼2014-08-07 15:20:56
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

胶之素肯定不是预糊化变性淀粉的标准名称，应该是企业自己的给商品起的名称。
所以说，从胶之素这个名字无法判断是什么，不过是单纯变性淀粉可能性不大，因为如果是变性淀粉（这里指化学变性），必须标注标准名称。
你这个是生产预糊化淀粉的成品？如果是的话，你看看那个絮状物水溶吗？
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充实的活着！
5楼2014-08-08 11:32:30
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