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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂脱酸的时间一般怎么定？
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wangenfei

金虫 (正式写手)

大飞

[求助] 油脂脱酸的时间一般怎么定？ 已有2人参与

虫友们好，油脂脱酸，很容易能算出碱的用量和浓度，但是脱酸的时间一般怎么定呢？中和反应完全的终点如何判断呢？thx
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1楼 2014-01-21 16:26:25
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wangenfei: 金币+2, ★有帮助 2014-01-23 19:54:53
加酚酞滴定终点判断，隔时取样滴定，便可获得时间
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-01-23 17:20:20
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wangenfei

金虫 (正式写手)

大飞
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-01-23 17:20:20
加酚酞滴定终点判断，隔时取样滴定，便可获得时间

是个方法，不过操作起来是不是要用测酸价的方法？
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3楼2014-01-23 19:55:54
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
引用回帖:
3楼: Originally posted by wangenfei at 2014-01-23 19:55:54
是个方法，不过操作起来是不是要用测酸价的方法？...

是的，也是最简单的方法
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
4楼2014-01-24 08:33:44
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daidai0124

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-01-23 17:20:20
加酚酞滴定终点判断，隔时取样滴定，便可获得时间

加酚酞怎么滴定，直接取油样测酸值？还是？
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5楼2014-04-09 20:50:51
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陈金定amy

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
wangenfei: 金币+2, ★★★很有帮助 2014-04-11 10:14:44
中和反应时，碱液在5-10分钟内加完，搅拌速度要快一些，碱液加完以后搅拌40-50分钟，至反应终点时能看到有明显的油皂分离，降低搅拌速度，升温至反应终温，促进皂粒絮凝
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6楼2014-04-11 09:32:29
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wangenfei

金虫 (正式写手)

大飞
引用回帖:
6楼: Originally posted by 陈金定amy at 2014-04-11 09:32:29
中和反应时，碱液在5-10分钟内加完，搅拌速度要快一些，碱液加完以后搅拌40-50分钟，至反应终点时能看到有明显的油皂分离，降低搅拌速度，升温至反应终温，促进皂粒絮凝

嗯，谢谢。要点很齐全
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7楼2014-04-11 10:14:37
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wangenfei

金虫 (正式写手)

大飞
引用回帖:
5楼: Originally posted by daidai0124 at 2014-04-09 20:50:51
加酚酞怎么滴定，直接取油样测酸值？还是？...

就是取出样品，进入测定酸价的流程
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8楼2014-04-11 10:15:19
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陈金定amy

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by wangenfei at 2014-04-11 10:14:37
嗯，谢谢。要点很齐全...

建议参考一下《油脂制取与加工工艺学》这本书
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9楼2014-04-13 15:40:12
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