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芒果布丁

木虫 (小有名气)

[求助] 求豆油脱胶过程中的损失率如何计算?还有损失率是如何定义的呃。。。

求豆油脱胶过程中的损失率如何计算?还有损失率是如何定义的呃。。。
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喵星人~
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
芒果布丁: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-05-28 15:43:52
你指的损失率是不是中性油的损失,一般水化脱胶损失率在2.0-3.5%,酸法脱胶在1.5-2.5%;如果你是指磷脂的损失率,那么你可以用标准方法计算.
2楼2012-05-25 09:27:01
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芒果布丁

木虫 (小有名气)

我也不是很明白,看文献的时候最后来了这么一句,酶法脱胶和酸法脱胶损失率的差异。。。。那中性油的损失率是什么意思吖?是指油当中的甘油三酯被分解产生了脂肪酸,还是指不同方法处理后油的质量减少了?你说的那个损失率是怎么计算的吖?
喵星人~
3楼2012-05-25 15:53:25
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芒果布丁

木虫 (小有名气)

我也不是很明白,看文献的时候最后来了这么一句,酶法脱胶和酸法脱胶损失率的差异。。。。那中性油的损失率是什么意思吖?是指油当中的甘油三酯被分解产生了脂肪酸,还是指不同方法处理后油的质量减少了?你说的那个损失率是怎么计算的吖?
喵星人~
4楼2012-05-25 15:54:10
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芒果布丁

木虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by jasonberg at 2012-05-25 09:27:01
你指的损失率是不是中性油的损失,一般水化脱胶损失率在2.0-3.5%,酸法脱胶在1.5-2.5%;如果你是指磷脂的损失率,那么你可以用标准方法计算.

我也不是很明白,看文献的时候最后来了这么一句,酶法脱胶和酸法脱胶损失率的差异。。。。那中性油的损失率是什么意思吖?是指油当中的甘油三酯被分解产生了脂肪酸,还是指不同方法处理后油的质量减少了?你说的那个损失率是怎么计算的吖?
喵星人~
5楼2012-05-28 15:44:05
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖


lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-28 16:52:26
从毛油经过脱胶工艺得到的脱胶油会有损失(与毛油相比):
1.胶体(主要是磷脂类物质),
2,胶体包裹中性油而造成的损失。
其中1无法避免。2中包裹的中性油因脱胶方法以及操作工艺不同而不同
五洲震荡,四海翻腾,专心才能专业
6楼2012-05-28 16:29:36
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

我觉得就是指油的质量减少,建议分离出磷脂中的中性油,然后测定其质量,算出这个质量与原质量的比。
充实的活着!
7楼2012-05-28 16:53:47
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芒果布丁

木虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by jiangxiouye at 2012-05-28 16:29:36
从毛油经过脱胶工艺得到的脱胶油会有损失(与毛油相比):
1.胶体(主要是磷脂类物质),
2,胶体包裹中性油而造成的损失。
其中1无法避免。2中包裹的中性油因脱胶方法以及操作工艺不同而不同

也就是说脱胶分离后,油的总质量下降了呗?
喵星人~
8楼2012-05-28 17:09:57
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芒果布丁

木虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by lovibond at 2012-05-28 16:53:47
我觉得就是指油的质量减少,建议分离出磷脂中的中性油,然后测定其质量,算出这个质量与原质量的比。

分离后,油的总质量减少量?
喵星人~
9楼2012-05-28 17:10:43
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

脱胶过程中中性油损失主要是碱炼过程中形成的皂脚,它们对油脂有吸附,主要是甘三酯的吸附。。当然,碱炼会有油脂水解发生,但不太主要。
每天进步一点点
10楼2012-05-28 17:54:45
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