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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求豆油脱胶过程中的损失率如何计算？还有损失率是如何定义的呃。。。
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芒果布丁

木虫 (小有名气)

[求助] 求豆油脱胶过程中的损失率如何计算？还有损失率是如何定义的呃。。。

求豆油脱胶过程中的损失率如何计算？还有损失率是如何定义的呃。。。
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喵星人~
1楼 2012-05-24 18:03:59
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jasonberg

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
芒果布丁: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-05-28 15:43:52
你指的损失率是不是中性油的损失,一般水化脱胶损失率在2.0-3.5%,酸法脱胶在1.5-2.5%;如果你是指磷脂的损失率,那么你可以用标准方法计算.
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2楼2012-05-25 09:27:01
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芒果布丁

木虫 (小有名气)
我也不是很明白，看文献的时候最后来了这么一句，酶法脱胶和酸法脱胶损失率的差异。。。。那中性油的损失率是什么意思吖？是指油当中的甘油三酯被分解产生了脂肪酸，还是指不同方法处理后油的质量减少了？你说的那个损失率是怎么计算的吖？
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喵星人~
3楼2012-05-25 15:53:25
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芒果布丁

木虫 (小有名气)
我也不是很明白，看文献的时候最后来了这么一句，酶法脱胶和酸法脱胶损失率的差异。。。。那中性油的损失率是什么意思吖？是指油当中的甘油三酯被分解产生了脂肪酸，还是指不同方法处理后油的质量减少了？你说的那个损失率是怎么计算的吖？
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喵星人~
4楼2012-05-25 15:54:10
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芒果布丁

木虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by jasonberg at 2012-05-25 09:27:01
你指的损失率是不是中性油的损失,一般水化脱胶损失率在2.0-3.5%,酸法脱胶在1.5-2.5%;如果你是指磷脂的损失率,那么你可以用标准方法计算.

我也不是很明白，看文献的时候最后来了这么一句，酶法脱胶和酸法脱胶损失率的差异。。。。那中性油的损失率是什么意思吖？是指油当中的甘油三酯被分解产生了脂肪酸，还是指不同方法处理后油的质量减少了？你说的那个损失率是怎么计算的吖？
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喵星人~
5楼2012-05-28 15:44:05
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

★
lovibond: 金币+1, 鼓励交流 2012-05-28 16:52:26
从毛油经过脱胶工艺得到的脱胶油会有损失（与毛油相比）:
1.胶体（主要是磷脂类物质），
2,胶体包裹中性油而造成的损失。
其中1无法避免。2中包裹的中性油因脱胶方法以及操作工艺不同而不同
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
6楼2012-05-28 16:29:36
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

我觉得就是指油的质量减少，建议分离出磷脂中的中性油，然后测定其质量，算出这个质量与原质量的比。
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充实的活着！
7楼2012-05-28 16:53:47
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芒果布丁

木虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by jiangxiouye at 2012-05-28 16:29:36
从毛油经过脱胶工艺得到的脱胶油会有损失（与毛油相比）:
1.胶体（主要是磷脂类物质），
2,胶体包裹中性油而造成的损失。
其中1无法避免。2中包裹的中性油因脱胶方法以及操作工艺不同而不同

也就是说脱胶分离后，油的总质量下降了呗？
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喵星人~
8楼2012-05-28 17:09:57
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芒果布丁

木虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by lovibond at 2012-05-28 16:53:47
我觉得就是指油的质量减少，建议分离出磷脂中的中性油，然后测定其质量，算出这个质量与原质量的比。

分离后，油的总质量减少量？
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喵星人~
9楼2012-05-28 17:10:43
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

脱胶过程中中性油损失主要是碱炼过程中形成的皂脚，它们对油脂有吸附，主要是甘三酯的吸附。。当然，碱炼会有油脂水解发生，但不太主要。
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每天进步一点点
10楼2012-05-28 17:54:45
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