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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求豆油脱胶过程中的损失率如何计算？还有损失率是如何定义的呃。。。
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芒果布丁

木虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by majiaona at 2012-05-28 17:54:45
脱胶过程中中性油损失主要是碱炼过程中形成的皂脚，它们对油脂有吸附，主要是甘三酯的吸附。。当然，碱炼会有油脂水解发生，但不太主要。

酶处理，酸处理都有损失的，我就是想知道损失率是指什么的损失，还有怎么计算吖~
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喵星人~
11楼2012-05-28 18:04:36
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
芒果布丁: 金币+1, ★★★很有帮助 2012-05-29 08:26:44
芒果布丁: 金币+1, ★★★很有帮助 2012-05-29 08:28:01
引用回帖:
9楼: Originally posted by 芒果布丁 at 2012-05-28 17:10:43
分离后，油的总质量减少量？...

磷脂中分离的油加上你得到的豆油，是总的油，用磷脂中分离的油除以总的油的质量，就是损失的，我的理解
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充实的活着！
12楼2012-05-29 08:06:38
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
10楼: Originally posted by majiaona at 2012-05-28 17:54:45
脱胶过程中中性油损失主要是碱炼过程中形成的皂脚，它们对油脂有吸附，主要是甘三酯的吸附。。当然，碱炼会有油脂水解发生，但不太主要。

脱胶加的是酸啊。。加碱是在脱酸那一步啊
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充实的活着！
13楼2012-05-29 08:07:32
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫
引用回帖:
13楼: Originally posted by lovibond at 2012-05-29 08:07:32
脱胶加的是酸啊。。加碱是在脱酸那一步啊...

哎呀，晕死了……说错了，嘿嘿
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每天进步一点点
14楼2012-05-29 12:50:30
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芒果布丁

木虫 (小有名气)
引用回帖:
14楼: Originally posted by majiaona at 2012-05-29 12:50:30
哎呀，晕死了……说错了，嘿嘿...

15楼2012-05-29 15:55:36
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weiweiqunshan

银虫 (小有名气)
油脚皂脚不分？
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16楼2013-01-06 15:25:06
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greatlodge

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

http://wenku.baidu.com/view/780c05c79ec3d5bbfd0a740e.html
这个链接有蚕丝脱胶率，就是脱胶后总损失，我觉得油的应该也差不多，最近我也在做，大家多交流。
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17楼2013-06-20 09:57:15
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