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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 酶解蛋白质酶的筛选问题请教，谢谢各位了
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ltp1109

新虫 (初入文坛)

[求助] 酶解蛋白质酶的筛选问题请教，谢谢各位了 已有5人参与

酶解蛋白质，除了测定水解度，还可以测定什么指标来做酶的筛选？
谢谢各位了。。。
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1楼 2013-12-11 09:02:02
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蓝风腾

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
看你目的多肽的活性。要做抗氧化肽可以考虑DPPH法，要做抗菌肽可以考虑抑菌圈法，要做降压肽可以考虑抑制ACE试验。等。

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2楼2013-12-12 07:57:51
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ltp1109

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 蓝风腾 at 2013-12-12 07:57:51
看你目的多肽的活性。要做抗氧化肽可以考虑DPPH法，要做抗菌肽可以考虑抑菌圈法，要做降压肽可以考虑抑制ACE试验。等。

抗氧化想测定三个指标：DPPH•、•OH和O2-•，由于三个指标不具有同步性，所以一开始是测这三个指标来筛选酶的，但是发现三个指标不会同时是最优的，所以就不清楚到底要用什么指标了。水解度对这三个指标的影响也是不相同的
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3楼2013-12-12 08:50:25
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蓝风腾

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by ltp1109 at 2013-12-12 08:50:25
抗氧化想测定三个指标：DPPH•、•OH和O2-•，由于三个指标不具有同步性，所以一开始是测这三个指标来筛选酶的，但是发现三个指标不会同时是最优的，所以就不清楚到底要用什么指标了。水解度对这三 ...

没必要同步，综合考虑筛选即可，最后可以做个优化。

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4楼2013-12-12 08:53:17
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xiaohuaiqiu

铁杆木虫 (知名作家)

Prof.

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
要看你测定的目的是什么，如果是做抗氧化肽的话，还可以以抗氧化能力进行评价，如果是做抗菌肽，可以以抑菌圈进行比较，首先，你要明白为什么酶解，再确定相应的评价指标。
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加油！
5楼2013-12-12 11:30:29
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lion猫

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

如果你是食品方向，结合感官评价，和肽氮率，或者氨基酸含量等，水解得率之类的
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幸运总在忘我的时刻降临！
6楼2013-12-15 10:00:58
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ltp1109

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lion猫 at 2013-12-15 10:00:58
如果你是食品方向，结合感官评价，和肽氮率，或者氨基酸含量等，水解得率之类的

我是食品方向的，谢谢
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7楼2013-12-15 10:19:51
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吴迪2011

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你可以先看看相关文献都用的什么酶，这些酶的作用机理是什么，而你所需要的活性物质的结构大概是什么样子的，可以单酶水解也可以双酶水解，主要还要检测目标物的活性，好多人也证实过水解度和活性未必是正相关的
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8楼2013-12-15 22:30:11
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ltp1109

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 吴迪2011 at 2013-12-15 22:30:11
你可以先看看相关文献都用的什么酶，这些酶的作用机理是什么，而你所需要的活性物质的结构大概是什么样子的，可以单酶水解也可以双酶水解，主要还要检测目标物的活性，好多人也证实过水解度和活性未必是正相关的

恩，看到有文献说水解度和不同抗氧化指标不一定是正相关的，我想测个总抗氧化，这个可以单独作为评价指标吗？谢谢
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9楼2013-12-16 09:06:35
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

回复楼上，可以的，但现在DPPH已经不被承认了，体外抗氧化实验渐渐的被体内抗氧化所取代！
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
10楼2013-12-16 14:18:16
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