24小时热门版块排行榜    

查看: 1796  |  回复: 11

梅子mm0112

新虫 (初入文坛)

[求助] 饮料添加稳定剂后产生气泡的原因

本人在做薏苡仁饮料,现在在做稳定剂的单因素实验,添加黄原胶和海藻酸钠的,在灭菌过后就开始在上层有大量的气泡产生,这是为什么呀???
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
梅子mm0112: 金币+2, ★有帮助, 谢谢!!!知道了。。 2013-09-06 10:21:43
杀菌之前要排气呀,呵呵,就是乳化均质之后,要有一次排气的,排气完毕灌装的时候必须满满以后再倒出一些,这样就没有气泡了,这两个稳定剂热水溶,边加热边搅拌会快些,祝你好运了,类似的文献很多,可以下载看看
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-09-05 12:11:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒!

【答案】应助回帖

★
感谢参与,应助指数 +1
梅子mm0112: 金币+1, ★有帮助, 谢谢!!! 2013-09-06 10:22:16
原来液体中气体相对较多,所以要经过排气过程的
一身正气,两袖清风,三餐温饱,四大皆空!
3楼2013-09-05 14:48:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zshlq

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与,应助指数 +1
梅子mm0112: 金币+1, ★有帮助 2013-09-06 10:24:27
user59888: 编辑内容 2013-11-19 10:52
我也是搞饮料类产品开发的,希望可以共同交流下,

[ Last edited by user59888 on 2013-11-19 at 10:52 ]
4楼2013-09-05 15:37:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ccutlipeng

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
呵呵,二楼说的很对,我也遇到过这种问题
5楼2013-09-07 12:00:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

匿名

用户注销 (正式写手)

本帖仅楼主可见
6楼2013-11-18 21:43:46
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

引用回帖:
6楼: Originally posted by 我是co2 at 2013-11-18 21:43:46
请问一下,稳定剂和白砂糖在干混的时候,一般比例是多少呢?...

你做的什么饮料呀,原料的含糖量要考虑的,把稳定剂全部加入到白糖中混匀,在恒温80度水域中搅拌,很快溶解的
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
7楼2013-11-18 21:49:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

匿名

用户注销 (正式写手)

本帖仅楼主可见
8楼2013-11-18 23:34:16
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

匿名

用户注销 (正式写手)

本帖仅楼主可见
9楼2013-11-18 23:35:26
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

引用回帖:
9楼: Originally posted by 我是co2 at 2013-11-18 23:35:26
我知道含糖量有要求的,只是想知道白沙糖和稳定剂的比例下限是多少?
...

稳定剂,不和白糖混着,也可以溶解完全的,开水,迅速搅拌

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
10楼2013-11-19 08:27:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 梅子mm0112 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 售SCI一区文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +4 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 4/200 2026-09-29 16:47 by yCO1Ll7aHtsw
[博后之家] 售SCI-T0P文章,我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 16:30 by etmYJ6d2rquH
[硕博家园] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 16:03 by etmYJ6d2rquH
[考博] 售一区SCI文章T0P,我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 tqUTOxClQUMF 2026-09-28 3/150 2026-09-29 15:46 by etmYJ6d2rquH
[论文投稿] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +4 tqUTOxClQUMF 2026-09-28 4/200 2026-09-29 15:15 by etmYJ6d2rquH
[博后之家] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 tqUTOxClQUMF 2026-09-28 3/150 2026-09-29 15:04 by etmYJ6d2rquH
[考博] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +6 GDBe8tDZqE8z 2026-09-28 6/300 2026-09-29 14:41 by etmYJ6d2rquH
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章,我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 GDBe8tDZqE8z 2026-09-28 3/150 2026-09-29 14:30 by etmYJ6d2rquH
[考研] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 CfXuS1rDhLYN 2026-09-28 3/150 2026-09-29 14:24 by etmYJ6d2rquH
[博后之家] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +6 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 7/350 2026-09-29 14:07 by etmYJ6d2rquH
[博后之家] 售SCI一区文章,我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 3/150 2026-09-29 13:56 by etmYJ6d2rquH
[公派出国] 售一区SCI文章T0P,我:8O.551.O54,科目全,可十急 +4 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 5/250 2026-09-29 13:50 by etmYJ6d2rquH
[考研] 售一区SCI文章T0P,我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 tqUTOxClQUMF 2026-09-28 3/150 2026-09-29 09:59 by JzYBbHIXWSrW
[考研] 售SCI一区文章,我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 06:42 by ZvyPK8n6Nfki
[找工作] 售SCI一区文章,我:8.O.551.O.5.4,科目全,可伽急 +3 ZYXdhzDAy9ZX 2026-09-28 3/150 2026-09-29 06:28 by ZvyPK8n6Nfki
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章,我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 CfXuS1rDhLYN 2026-09-28 4/200 2026-09-28 22:55 by ez6fGg9abYaj
[公派出国] 售SCI一区文章,我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +4 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 4/200 2026-09-28 22:55 by ez6fGg9abYaj
[找工作] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 5/250 2026-09-28 22:32 by ez6fGg9abYaj
[考博] 售SCI文章,我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 IDs3scOF0tjC 2026-09-28 6/300 2026-09-28 22:15 by ez6fGg9abYaj
[论文投稿] 售SCI文章,我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 CfXuS1rDhLYN 2026-09-28 3/150 2026-09-28 19:08 by 9lS3ad5oOymn
信息提示
请填处理意见