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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 芦荟果肉饮料的悬浮稳定剂
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dtyue

金虫 (小有名气)

[求助] 芦荟果肉饮料的悬浮稳定剂 已有1人参与

果肉悬浮饮料
目前在做芦荟果肉悬浮饮料，用的结冷胶，不管用量多还是少，均无法悬浮效果好。资料显示结冷胶的悬浮效果较好。可做出来的意志都是隔夜果肉就完全沉淀下来。帮分析一下原因呢？
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1楼 2012-10-25 15:36:20
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mikey_m

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
果肉太大了？
弄得跟橙汁似的会不会好些
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2楼2012-10-25 17:24:57
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爱乐乐

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-29 15:14:48
悬浮一是得果肉有电荷，像胶体一样不互相吸引，二是得重量即颗粒太大，颗粒在胶体大小范围最好          你可以试试将悬浮剂与白砂糖干混，边搅拌便撒入冷水中升温煮沸，保持5到10分钟，搅匀后进入后到程序http://www.doc88.com/p-499336516995.html  要不你看看这类文章
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3楼2012-10-25 17:58:38
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hujiasong

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-29 15:14:59
你改变一下果肉的粒度大小，还有添加的条件适当的改变下。不然你就换下其它的悬浮稳定试剂，必定稳定试剂就像表面活性剂一样对于某一方面的样品使用比较好，但是对于其它的就未必那么好了。你可以参考下这个思路
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4楼2012-10-26 14:55:35
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dtyue

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by hujiasong at 2012-10-26 14:55:35
你改变一下果肉的粒度大小，还有添加的条件适当的改变下。不然你就换下其它的悬浮稳定试剂，必定稳定试剂就像表面活性剂一样对于某一方面的样品使用比较好，但是对于其它的就未必那么好了。你可以参考下这个思路:ha ...

对的，我换了一种，可以了。谢谢大家！
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5楼2012-10-29 14:44:31
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zsq6704652

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by dtyue at 2012-10-29 14:44:31
对的，我换了一种，可以了。谢谢大家！...

楼主 最终选的什么稳定剂啊  现在也遇到沉淀问题 用了结冷胶 羧甲基纤维素钠 果胶都不管用
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6楼2015-03-17 10:09:14
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