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dtyue金虫 (小有名气)
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[求助]
芦荟果肉饮料的悬浮稳定剂已有1人参与
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果肉悬浮饮料 目前在做芦荟果肉悬浮饮料，用的结冷胶，不管用量多还是少，均无法悬浮效果好。资料显示结冷胶的悬浮效果较好。可做出来的意志都是隔夜果肉就完全沉淀下来。帮分析一下原因呢？ |
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 Food Gums |
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2楼2012-10-25 17:24:57
【答案】应助回帖
★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-29 15:14:48
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-29 15:14:48
| 悬浮一是得果肉有电荷，像胶体一样不互相吸引，二是得重量即颗粒太大，颗粒在胶体大小范围最好 你可以试试将悬浮剂与白砂糖干混，边搅拌便撒入冷水中升温煮沸，保持5到10分钟，搅匀后进入后到程序http://www.doc88.com/p-499336516995.html 要不你看看这类文章 |
3楼2012-10-25 17:58:38
4楼2012-10-26 14:55:35
dtyue
金虫 (小有名气)
- 应助: 9 (幼儿园)
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- 在线: 100.3小时
- 虫号: 369916
- 注册: 2007-05-13
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
5楼2012-10-29 14:44:31
6楼2015-03-17 10:09:14