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汕头大学海洋科学接受调剂
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ckenter

铁虫 (小有名气)

[求助] 怎么测定泡菜中的微生物

现在要测定测定泡菜里面有哪些微生物 要用到哪些培养基啊?求指导
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ckenter

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by alexyi515 at 2013-05-05 09:02:03
“里面的微生物”这个说法本来就不准,因为发酵产品里的微生物本来就是混合菌,是由不同的菌组成的,非常复杂。我觉得你就用孟加拉红培养基,观察发酵过程中酵母的数量变化,可以说明发酵大概进入什么阶段。如果知道 ...

现在还没纯化出来 这个没法计数吧?我是菜鸟 都不太懂的
8楼2013-05-06 14:11:54
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alexyi515

禁虫 (小有名气)

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+2, 鼓励应助交流! 2013-05-05 21:02:13
本帖内容被屏蔽

2楼2013-05-04 07:55:50
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ckenter

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by alexyi515 at 2013-05-04 07:55:50
泡菜主要是靠乳酸菌发酵的,其他菌不是优势菌种,当然发酵过头败坏了的除外。所以你可以测乳酸菌总数和菌落总数。乳酸菌用孟加拉红培养基,菌落总数用平板计数的普通琼脂培养基,都有配好的成品买。具体方法你看看国 ...

我现在在做芽菜 主要是先测定里面的微生物 然后隔段时间看其的变化。怎么分离出里面的微生物呢?我不知道里面有哪些微生物 该用哪些培养基
3楼2013-05-04 23:08:46
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alexyi515

禁虫 (小有名气)

本帖内容被屏蔽

4楼2013-05-05 09:02:03
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