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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 谷物蛋白质电泳
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流星泪

金虫 (小有名气)

[求助] 谷物蛋白质电泳

想要做一下加工方式对蛋白分子量的影响，原料是常见谷物，比如是玉米，想要问的是：直接玉米粒粉碎过筛后进行电泳还是要先提取蛋白？有什么区别？请高手指教
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1楼 2013-04-21 02:55:49
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dongshirong

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
直接粉碎后就可以直接水溶解提取蛋白质 我们跑得电泳是蛋白质的电泳就可以的 这样也是可以粗略看出差异的
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相信自己该放手就放手吧
4楼2013-04-21 18:14:30
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chenhaihua

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
必须先提取蛋白质，经过纯化后再电泳。玉米粒粉碎过筛后，其中所含的物质并不只是蛋白质，还有核酸等等啊。
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2楼2013-04-21 09:07:33
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流星泪

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by chenhaihua at 2013-04-21 09:07:33
必须先提取蛋白质，经过纯化后再电泳。玉米粒粉碎过筛后，其中所含的物质并不只是蛋白质，还有核酸等等啊。

可是一般碱溶酸沉法提蛋白并不能提取所以的蛋白，而且一旦淀粉糊化，蛋白提取会很困难。
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3楼2013-04-21 12:59:38
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