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小盖子-了了铁虫 (小有名气)
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[求助]
分离酪蛋白和乳清蛋白
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| 超滤技术可以分离酪蛋白和乳清蛋白么？ |
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7楼2017-08-14 15:11:47
644170500
金虫 (正式写手)
小角色
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2楼2012-12-17 16:37:15
xiaoyukong
铁杆木虫 (小有名气)
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- 专业: 食品科学基础
3楼2012-12-18 11:14:33
【答案】应助回帖
★ ★
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2013-01-01 13:39:58
lovibond: 回帖置顶 2013-01-01 14:45:10
小盖子-了了: 金币+1, ★★★很有帮助 2013-01-02 20:06:47
树树8013: 食品EPI+1, 可以发放食品EPI，谢谢解答，欢迎继续关注相关问题。 2013-01-07 21:56:47
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| 我的建议如果你是分离鲜奶里的酪蛋白和乳清蛋白的话就没有必要用超滤啦。牛奶的话就用酪蛋白等电点方法，调节pH到4.6沉淀下的就是酪蛋白，再离心一下就ok了。如果是液态奶（巴氏杀菌或超高温）、奶粉的话，用酪蛋白等电点的方法貌似不可行。因为乳清蛋白在温度为70摄氏度以上就要变性，变性的乳清蛋白会附着在酪蛋白上，很难分开。我看国外有学者是要毛细管电泳技术来分离测定其中乳清蛋白含量的。但具体的还是不是很清楚，因为我们这边没有这个条件，也就没有尝试。不知道能否帮到你，希望你能早日解决你的问题。 |
4楼2013-01-01 13:10:35
