24小时热门版块排行榜    

查看: 2369  |  回复: 6
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

zj_164

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于预糊化淀粉 已有2人参与

想请问大家,如何鉴别某食品中(如奶粉、麦粉等)是否含有预糊化淀粉,以及如何测定其中预糊化淀粉的含量?另外,有相关资料的也可以告知,非常感谢!!!

[ Last edited by zj_164 on 2012-5-24 at 20:59 ]
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 感谢区长分析,冷水可溶淀粉一般为微晶淀粉 2012-05-29 19:02:52
花会开专家说的方法可以试一试
关于你说的冷水可溶淀粉不管它是不是预糊化的,我想在你所得到的食品中(这个食品是你在市场上买到的),只要存在冷水可溶的淀粉,这个淀粉我们就可以认为是预糊化的,因为现在工业制备的冷水可溶淀粉的方法原理大多都是利用预糊化来完成
个人观点,希望有帮助
充实的活着!
4楼2012-05-28 08:33:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 7 个回答

春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
hsd3521: 金币+1, 感谢应助,目前有冷水可溶淀粉,我们实验室在做 2012-05-26 08:10:15
淀粉冷水不可溶
预糊化之后冷水可溶
可以根据这个来确定  
和谐小木虫
2楼2012-05-25 10:52:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

春天花开会

木虫之王 (文坛精英)

保健品从业者

【答案】应助回帖

我的意思是原淀粉冷水不可能
能够冷水溶解的淀粉都是变性后的淀粉 (预糊化淀粉是其一)
据说有人用酶法测定过
和谐小木虫
3楼2012-05-27 20:55:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tyjxhn

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励交流,欢迎常来 2012-08-09 15:27:42
根据碘能跟淀粉反应变蓝色的原理来检测。
5楼2012-08-07 12:14:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿天大材料与化工(085600)总分338 +5 蔡大美女 2026-03-13 5/250 2026-03-19 10:44 by 是小刘呀~
[考研] 本科郑州大学物理学院,一志愿华科070200学硕,346求调剂 +4 我不是一根葱 2026-03-18 4/200 2026-03-19 09:11 by 浮云166
[考研] 0703化学调剂 +8 妮妮ninicgb 2026-03-15 12/600 2026-03-19 05:55 by anny19840123
[考研] 化学工程321分求调剂 +15 大米饭! 2026-03-15 18/900 2026-03-18 14:52 by haxia
[考研] 08工科 320总分 求调剂 +5 梨花珞晚风 2026-03-17 5/250 2026-03-18 14:49 by haxia
[考研] 311求调剂 +6 26研0 2026-03-15 6/300 2026-03-18 14:43 by haxia
[考研] 303求调剂 +4 睿08 2026-03-17 6/300 2026-03-18 11:01 by Iveryant
[考研] 278求调剂 +5 烟火先于春 2026-03-17 5/250 2026-03-18 08:43 by 星空星月
[考研] 考研求调剂 +3 橘颂. 2026-03-17 4/200 2026-03-17 21:43 by 有只狸奴
[考研] 277调剂 +5 自由煎饼果子 2026-03-16 6/300 2026-03-17 19:26 by 李leezz
[考研] 268求调剂 +8 一定有学上- 2026-03-14 9/450 2026-03-17 17:47 by laoshidan
[考研] 考研化学学硕调剂,一志愿985 +4 张vvvv 2026-03-15 6/300 2026-03-17 17:15 by ruiyingmiao
[考研] [导师推荐]西南科技大学国防/材料导师推荐 +3 尖角小荷 2026-03-16 6/300 2026-03-16 23:21 by 尖角小荷
[基金申请] 今年的国基金是打分制吗? 50+3 zhanghaozhu 2026-03-14 3/150 2026-03-16 17:07 by 北京莱茵润色
[考研] 304求调剂 +3 曼殊2266 2026-03-14 3/150 2026-03-16 16:39 by houyaoxu
[考研] 085600材料与化工 求调剂 +13 enenenhui 2026-03-13 14/700 2026-03-16 15:19 by 了了了了。。
[考研] 070305求调剂 +3 mlpqaz03 2026-03-14 4/200 2026-03-15 11:04 by peike
[考研] 294求调剂 +3 Zys010410@ 2026-03-13 4/200 2026-03-15 10:59 by zhq0425
[考研] 297求调剂 +4 学海漂泊 2026-03-13 4/200 2026-03-14 11:51 by 热情沙漠
[考研] 070303一志愿西北大学学硕310找调剂 +3 d如愿上岸 2026-03-13 3/150 2026-03-13 10:43 by houyaoxu
信息提示
请填处理意见