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19860912

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵结束测得的残糖量为零

我对甘蔗汁进行发酵，为什么发酵结束测得的蔗糖含量很小，差不多残糖量为零，有的还是负值？
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1楼 2012-05-19 22:05:41
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rogersystop

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

你是怎么测量蔗糖含量的？
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2楼2012-05-20 10:04:28
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19860912

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by rogersystop at 2012-05-20 10:04:28:
你是怎么测量蔗糖含量的？

我是用DNS方法测的
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3楼2012-05-20 19:56:42
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rogersystop

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

DNS貌似是测还原糖的呀
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4楼2012-05-20 20:09:59
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mlanqiang

木虫之王 (文学泰斗)

蓝博士

【答案】应助回帖

DNS测是还原糖含量，不是很准确，还是换方法吧。
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蓝精灵
5楼2012-05-20 21:12:29
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19860912

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by rogersystop at 2012-05-20 20:09:59:
DNS貌似是测还原糖的呀

先对蔗糖酸解，使其变成还原糖，再用DNS测
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6楼2012-05-20 21:16:03
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