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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂中甘三酯组成如何测定
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baixi2009

铁杆木虫 (著名写手)

[求助] 油脂中甘三酯组成如何测定

请教各位虫友，油脂中的甘三酯组成应当如何测定，小弟看到的文献只是泛泛一提，没有详细的操作步骤，还请大侠们指点迷津，不甚感激
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1楼 2012-05-08 14:54:17
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llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
baixi2009: 金币+2, ★有帮助 2012-05-08 17:08:32
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-05-08 18:33:37
C18反相液相、高温气相色谱都能测定甘三酯的组成，液相出峰和碳原子数和双键有关，气相是按照碳原子数出峰。具体的方法AOCS上有详细的步骤，你可以看看
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baixi2009
2楼2012-05-08 16:19:01
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baixi2009

铁杆木虫 (著名写手)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by llrock926 at 2012-05-08 16:19:01:
C18反相液相、高温气相色谱都能测定甘三酯的组成，液相出峰和碳原子数和双键有关，气相是按照碳原子数出峰。具体的方法AOCS上有详细的步骤，你可以看看

谢谢楼主，能否告诉我AOCS的标准号，另外能否提供一些相关中文文献呢?
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3楼2012-05-08 17:08:25
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llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
sweety: 金币+2, 鼓励新虫应助 2012-05-08 18:33:50
sweety: 回帖置顶 2012-05-08 18:33:52
高温气相：Ce 5-86。
液相：色谱条件：色谱柱，C18反相色谱柱（sunfire）：150×4.5,5um；检测器，蒸发光散射检测器（ELSD）；增益，30；柱温，30℃；进样量，5ul；漂移管温度，75℃，雾化室温度，36℃；氮气压力，207KPa；流动相：A：乙腈；B：正己烷/异丙醇1:1（v/v,%）。梯度洗脱：0min，90%A；20min，70%A；24min，60%A；36min，40%A；37min，90%A，40min，90%A。
上述方法还是要根据不同仪器进行条件的改变而达到良好的效果。个人建议如果有条件还是用气相测定，这样检测结果重复性好而且操作简单。如果没有条件还是用液相也行
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4楼2012-05-08 17:18:14
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢交流 2012-05-09 12:08:37
先把油脂进行tlc分离，分出甘三酯。如果你的直接就是甘三酯，也可省略这一步。然后进行甲酯化，是为了分析甘三酯中脂肪酸的，不能直接进气相，必须先甲酯化。随后就可以进气相分析了。
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baixi2009
每天进步一点点
5楼2012-05-08 18:44:37
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baixi2009

铁杆木虫 (著名写手)
送鲜花一朵
引用回帖:
5楼: Originally posted by majiaona at 2012-05-08 18:44:37:
先把油脂进行tlc分离，分出甘三酯。如果你的直接就是甘三酯，也可省略这一步。然后进行甲酯化，是为了分析甘三酯中脂肪酸的，不能直接进气相，必须先甲酯化。随后就可以进气相分析了。

多谢楼主回复，能否再详细一点呢
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6楼2012-05-08 18:48:36
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★
lovibond: 金币+1, 再次鼓励交流 2012-05-09 12:08:48
你要分析甘三酯的组成，也就是说研究和甘油相连的脂肪酸的组成。你需要把脂肪酸从甘三酯上取下来，这个步骤就是甲酯化。因为甘三酯直接进气相分析的话，会分解，不稳定。甲酯化的过程你可以查国标。甲酯化之后就可以直接弄进气相里分析了。分析的谱图里就是脂肪酸的组成，一般是从前往后出峰顺序是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸。
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每天进步一点点
7楼2012-05-08 18:52:40
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魔术

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如果只是分析油脂中的脂肪酸组成的话。有gb，自己查一下。
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早知道工作后这么难找对象，在学校就该好好恋爱，并且不分手。所谓的谈一场不分手的恋爱是多么美好的事啊！
8楼2012-05-09 09:18:00
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
脂肪酸组成，这方面文献很多，你可以查下
一般都是用气相后，然后用面积归一法来分析
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充实的活着！
9楼2012-05-09 12:11:14
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wangyan1013

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 欢迎常来小木虫食品论坛交流讨论相关问题 2013-04-01 21:44:17
甘三酯的话用液相就可以了，不过检测器得用蒸发光散色检测器了，柱子一般都是C18反相柱，跑出峰之后跟文献里面对比一下或者查下相关的书籍就可以大致知道哪几种甘三酯了。
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静下来，沉下去
10楼2013-03-28 21:36:26
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