应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助：影响大豆分离蛋白凝胶的几种因素
131/2返回列表12下一页
查看: 2150  |  回复: 12
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

麦花时节

金虫 (小有名气)

[求助] 求助：影响大豆分离蛋白凝胶的几种因素

求助：影响大豆分离蛋白凝胶的几种因素
求教研究思路 技术路线指点
请各位大侠  不吝赐教
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-04-15 19:02:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

lenno

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
麦花时节: 金币+2, ★★★很有帮助 2012-04-16 18:12:34
hsd3521: 回帖置顶 2012-04-17 22:39:25
首先是确立凝胶方式。
然后根据不同凝胶方式确立影响因素。
常见有PH，大豆蛋白提取工艺，蛋白浓度，离子强度，加热时间，加热温度等。
同时要结合凝胶机理去分析。常见的机理分析，疏水作用，请见，二硫键，静电作用，热作用。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2012-04-16 13:11:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wenjuhxy

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
麦花时节: 金币+1, ★有帮助 2012-04-17 12:48:17
一下子问这么多，还是建议你先查些基本的资料看看再设计实验
赞一下(1人) 回复此楼
6楼2012-04-16 21:30:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

恋上起司猫

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
麦花时节: 金币+1, ★★★很有帮助 2012-04-18 19:48:33
凝胶性是蛋白质形成交替立体网状结构的性能。大豆蛋白在受热的情况下，球状的蛋白质分子开始伸展开来，原来包埋在卷曲的分子链内部的功能基团，如二硫基、疏水基团暴露出来，为减少体系的能量，相邻的分子通赤二硫键、氢键、疏水作用、静电引力以及范德华力交联形成具有网络状三维空间结构，将水和其他成分包埋起来，形成凝胶。
影响因素：pH、氢键、加热时间、中性盐的影响、品种的影响
赞一下(1人) 回复此楼
8楼2012-04-18 10:56:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

mysoybean

铁杆木虫 (正式写手)

是非得失
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 应助指数-1, 无效应助。 2012-04-16 08:38:00
先上中国期刊网下几篇文献看看
赞一下 回复此楼
2楼2012-04-15 23:30:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

kading

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-04-16 08:38:16
麦花时节: 金币+1 2012-04-16 18:12:42
大豆蛋白的生产工艺， 酸碱度，盐离子，凝胶方式
赞一下 回复此楼
为了更出彩的生活~~~~
3楼2012-04-16 07:50:31
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

麦花时节

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by mysoybean at 2012-04-15 23:30:06:
先上中国期刊网下几篇文献看看

正在收集文献中，谢谢你
赞一下 回复此楼
5楼2012-04-16 18:15:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

mysoybean

铁杆木虫 (正式写手)

是非得失
引用回帖:
2楼: Originally posted by mysoybean at 2012-04-15 23:30:06:
先上中国期刊网下几篇文献看看

sweety版主，对于你的管理，我不做评价，这是你的权利。
但是有一句话：授之以鱼不如授之以渔，道理想必大家都明白。
赞一下 回复此楼
7楼2012-04-17 22:23:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

麦花时节

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by mysoybean at 2012-04-15 23:30:06:
先上中国期刊网下几篇文献看看

这几天下了不少文献，现在有个问题，该怎么从中辨别出经典文献，收集到自己有用的信息。谢谢你的建议，我想如何提高自己从大量文献中甄别信息，是我下一步的努力方向！
赞一下 回复此楼
9楼2012-04-18 19:46:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

麦花时节

金虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by 恋上起司猫 at 2012-04-18 10:56:20:
凝胶性是蛋白质形成交替立体网状结构的性能。大豆蛋白在受热的情况下，球状的蛋白质分子开始伸展开来，原来包埋在卷曲的分子链内部的功能基团，如二硫基、疏水基团暴露出来，为减少体系的能量，相邻的分子通赤二硫 ...

嗯 谢谢您，回答很详细。我会继续努力！感谢您的帮助！
赞一下 回复此楼
10楼2012-04-18 19:51:11
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 麦花时节 的主题更新
131/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 333求调剂 +3 文思客 2026-03-16 7/350 2026-03-16 18:21 by 文思客
[考研] 277材料科学与工程080500求调剂 +3 自由煎饼果子 2026-03-16 3/150 2026-03-16 14:10 by 运气yunqi
[考研] 东南大学364求调剂 +4 JasonYuiui 2026-03-15 4/200 2026-03-16 08:36 by Linda Hu
[考研] 326求调剂 +3 mlpqaz03 2026-03-15 3/150 2026-03-16 07:33 by Iveryant
[考研] 26考研一志愿中国石油大学(华东)305分求调剂 +3 嘉年新程 2026-03-15 3/150 2026-03-15 13:58 by 哈哈哈哈嘿嘿嘿
[考研] 材料080500调剂求收留 +3 一颗meteor 2026-03-13 3/150 2026-03-14 10:54 by peike
[考研] 0703求调剂 +7 jtyq001 2026-03-10 7/350 2026-03-14 01:06 by JourneyLucky
[基金申请] 有必要更换申报口吗 20+3 fannyamoy 2026-03-11 3/150 2026-03-14 00:52 by zhanghaozhu
[考研] 336求调剂 +6 Iuruoh 2026-03-11 6/300 2026-03-13 22:06 by JourneyLucky
[考研] 求材料调剂 +5 隔壁陈先生 2026-03-12 5/250 2026-03-13 22:03 by 星空星月
[考研] 0856材料与化工301求调剂 +5 奕束光 2026-03-13 5/250 2026-03-13 22:00 by 星空星月
[考研] 工科，求调剂 +3 我887 2026-03-11 3/150 2026-03-13 21:39 by JourneyLucky
[考研] 26调剂/材料科学与工程/总分295/求收留 +9 2026调剂侠 2026-03-12 9/450 2026-03-13 20:46 by 18595523086
[考研] 332求调剂 +3 Zz版 2026-03-13 3/150 2026-03-13 20:36 by 18595523086
[考研] 293求调剂 +3 世界首富 2026-03-11 3/150 2026-03-13 16:27 by JourneyLucky
[考研] 310求调剂 +3 【上上签】 2026-03-11 3/150 2026-03-13 16:16 by JourneyLucky
[考研] 求调剂 +7 18880831720 2026-03-11 7/350 2026-03-13 16:10 by JourneyLucky
[考研] 0817化学工程与技术考研312分调剂 +3 T123 tt 2026-03-12 3/150 2026-03-13 10:49 by houyaoxu
[考研] 298求调剂 +3 Vv呀！ 2026-03-10 3/150 2026-03-10 22:40 by 剑诗杜康
[考研] 收调剂 +7 调剂的考研学生 2026-03-10 7/350 2026-03-10 17:57 by 麦茶汤圆
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭