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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酶添加量的问题
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山雪海

铜虫 (小有名气)

[求助] 酶添加量的问题

请问在选择蛋白酶的实验中，酶的添加量必须以酶活为依据，然后换算吗？

[ 来自科研家族 食品科学 ]
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1楼 2012-03-26 19:22:14
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
山雪海: 金币+5 2012-03-26 19:52:50
最好如此。你可以假设下，如果选用国产的蛋白酶和丹麦诺和诺德的酶，同样添加量，二者效果肯定不同，显然是酶活力不同所致。而且即使是同一瓶酶，在存放过程中其酶活也会发生变化（如果储藏不当变化更大），即使同样的添加量，结果也会不同。
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2楼2012-03-26 19:39:43
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山雪海

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by ellenbole at 2012-03-26 19:39:43:
最好如此。你可以假设下，如果选用国产的蛋白酶和丹麦诺和诺德的酶，同样添加量，二者效果肯定不同，显然是酶活力不同所致。而且即使是同一瓶酶，在存放过程中其酶活也会发生变化（如果储藏不当变化更大），即使同 ...

嗯，我也知道酶活很重要，就是很麻烦啊！谢谢啦！
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3楼2012-03-26 19:52:37
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