应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 酶作为食品添加剂问题
81/1返回列表
查看: 1296  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

yutong8848

银虫 (小有名气)

[交流] 酶作为食品添加剂问题

各位虫友，谁能帮我解答一下，酶作为食品添加剂使用的时候，需要先用食品级的缓冲溶液将酶溶解然后加入食品体系，还是直接用水溶解加入即可？还有使用酶的时候需要对食品体系进行调整吗？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2011-09-29 15:37:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

悠游a

银虫 (小有名气)
★
yutong8848(金币+1):谢谢参与
一般我们实验室用到的酶都是用缓冲液溶解的，然后直接添加
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-09-29 17:49:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

悠游a

银虫 (小有名气)
溶解到缓冲液中直接添加。不同酶具有不同的最适反应条件，食品体系也应该做相应的调整。
赞一下 回复此楼
3楼2011-11-10 11:53:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ziying__2006

木虫 (正式写手)
★
yutong8848(金币+1):谢谢参与
yutong8848(金币+2): 但是实践生产的话会很麻烦 2011-11-10 20:55:18
看酶的最适条件了
实验室里面有直接用水的
赞一下(2人) 回复此楼
4楼2011-11-10 13:32:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sybmgw

新虫 (初入文坛)
★ ★
yutong8848(金币+1): 谢谢参与
zybpxy: 金币+1, 感谢新虫发帖，欢迎常来~ 2013-07-11 14:24:43
酶作为食品添加剂使用时，是作为加工助剂的，可以直接用水溶解加入到食品体系中。
赞一下 回复此楼
6楼2013-07-11 14:16:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
★
yutong8848(金币+1): 谢谢参与
直接添加。
回复此楼
7楼2013-07-11 19:02:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

使用了

木虫 (小有名气)
★
yutong8848(金币+1): 谢谢参与
这个不用调整体系，因为给出的都是最适酶活力条件，即在此条件下反应较快，其他条件反应同时存在，只是所需时间延长
赞一下 回复此楼
8楼2013-07-12 12:58:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
clarktao5楼
2011-11-10 13:54   回复  
yutong8848(金币+1):谢谢参与
相关版块跳转 我要订阅楼主 yutong8848 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭